Severin Serico PG 8575

Piec nablatowy, który służy jako piec do pizzy, frytkownica powietrzna i grill żeliwny w jednym urządzeniu. Potrójnie szklone drzwi i moc 2000W zapewniają mu realne możliwości termiczne, ale 400°C to prawdziwy limit — wystarczający dla większości stylów pizzy, ale puryści Neapolitańscy to zauważą.

Maks. temp.: 400°C w 10 min
Przeznaczenie: Wewnątrz/Na zewnątrz
Elektryczny
Ocena: -

Jak piec w tym piecu

Daj płycie pełne 10 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
Zaplanuj około 5 minut przerwy między pizzami, żeby płyta znowu się nagrzała.

Specyfikacja

Zakres temperatur: 80°C – 400°C
Wymiary wewnętrzne: 34 cm × 32 cm
Waga: 9 kg

Zalety

Trzy urządzenia w jednym: piec do pizzy, frytkownica na gorące powietrze i grill żeliwny — ma to znaczenie, jeśli masz mało miejsca na blacie
Moc 2000W nagrzewa szybciej niż większość konkurentów o mocy 1700W z jedną funkcją
Potrójnie szklone drzwi zapewniają lepsze zatrzymywanie ciepła niż alternatywy z podwójnym szkleniem
20 automatycznych programów obejmuje więcej scenariuszy niż jakikolwiek piekarnik dedykowany tylko do pizzy w tym przedziale

Wady

Maksymalna temperatura 400°C to najmniej wśród konkurentów 450°C — dobra pizza, ale nie wybitna Neapolitan
Wielofunkcyjna konstrukcja oznacza, że kamień może nie utrzymywać ciepła tak skutecznie, jak dedykowane urządzenie
Cięższy i większy niż piekarniki do pizzy o jednym przeznaczeniu, waży 9 kg

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 400°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 400°C na podłodze przez ok. 105 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 110 sekund zamiast 105 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Pieczenie trwa dłużej, niż wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zaleca tu hydratację 60–64%, a nie typowe dla stylu 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Severin Serico PG 8575: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 400°C temperatury powietrza, 400°C na powierzchni pieczenia i około 90 sec–2m 7s. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Trzy urządzenia w jednym: piec do pizzy, frytkownica na gorące powietrze i grill żeliwny — ma to znaczenie, jeśli masz mało miejsca na blacie
Moc 2000W nagrzewa szybciej niż większość konkurentów o mocy 1700W z jedną funkcją
Potrójnie szklone drzwi zapewniają lepsze zatrzymywanie ciepła niż alternatywy z podwójnym szkleniem
20 automatycznych programów obejmuje więcej scenariuszy niż jakikolwiek piekarnik dedykowany tylko do pizzy w tym przedziale

Maksymalna temperatura 400°C to najmniej wśród konkurentów 450°C — dobra pizza, ale nie wybitna Neapolitan
Wielofunkcyjna konstrukcja oznacza, że kamień może nie utrzymywać ciepła tak skutecznie, jak dedykowane urządzenie
Cięższy i większy niż piekarniki do pizzy o jednym przeznaczeniu, waży 9 kg

Daj płycie pełne 10 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
Zaplanuj około 5 minut przerwy między pizzami, żeby płyta znowu się nagrzała.

Czy Severin Serico PG 8575 nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Severin Serico PG 8575 osiąga maksymalnie 400°C, czyli mniej niż około 419°C potrzebne do tradycyjnego wypieku Napoletany w 60–90 sekund. Zwiększenie hydratacji w granicach możliwości mąki pozwoli jednak uzyskać chrupiącą pizzę o neapolitańskim charakterze.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Severin Serico PG 8575 upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

indoor, outdoor, electric, multi-function, air-fryer, grill, german, severin, 12-inch

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.