Pizzatemperatur och gräddningstid för Ooni Karu 2
För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.
Det prisvärda steget in i vedeldad bakning. Körs på ved eller kol direkt ur lådan, med gasolbrännare som tillval om du vill ha en smidig vardagskväll. Luckan i borosilikatglas är den viktigaste funktionen: att hantera en vedeld handlar mest om att kunna se den, och på Karu 12 var du tvungen att öppna ugnen hela tiden och släppa ut värme för att kolla.
- Glasluckan gör att du kan hålla koll på elden och pizzakanten utan att öppna och tappa värme
- Ved, kol eller gasol som tillval, så en ugn täcker både helg och vardag
- Bränslefacket är 45 procent större än på Karu 12, vilket ger en stabilare låga mellan påfyllningarna
- 15,2 kg, så den är fortfarande smidig att ta med sig trots den extra hårdvaran
- Front och baksida i gjuten aluminium håller värmen märkbart bättre än höljet på Karu 12
- Gasolbrännaren säljs separat och kostar en hel del extra
- Att baka med ved har en rejäl inlärningskurva. Räkna med några halvdana bak innan du får till det
- Glaset behöver rengöras, och sot byggs snabbt upp om elden inte hanteras rätt
- Fast bränsle kräver konstant passning. Det här är ingen ugn du bara startar och glömmer bort
- Gasol för att värma stenen, ved i slutet om du vill ha rök. Att tända båda från kallt är långsammare än det verkar.
- Rotera var 20-30:e sekund. En sidolåga bränner kanten om pizzan ligger stilla.
- Vind vid öppningen suger ut värmen. Vänd öppningen bort från vinden, annars blir stenen aldrig genomvarm.