Ooni Karu 2 피자 온도와 굽기 시간
수분율 60%의 나폴리 피자는 공기 온도 455°C, 굽는 면 455°C, 약 75-100 sec부터 시작하세요. 반죽에 맞게 Oven Lab에서 조정할 수 있습니다.
장작 화덕 피자를 저렴하게 시작하는 방법. 기본적으로 장작이나 숯으로 작동하며, 조용한 주중 저녁을 원한다면 선택 사양인 가스 버너를 추가할 수 있다. 붕규산 유리 문이 핵심 기능인데, 장작불 관리는 주로 불꽃을 보는 것이기 때문이다. Karu 12에서는 확인을 위해 오븐을 계속 열어 열을 낭비해야 했다.
- 유리 문을 통해 오븐을 열어 열을 잃을 필요 없이 불꽃과 크러스트를 볼 수 있다.
- 장작, 숯 또는 선택 사양인 가스를 사용하여 하나의 오븐으로 주말과 주중 저녁 모두를 커버할 수 있다.
- 연료 트레이가 Karu 12보다 45% 더 커서 재급유 사이에 더 안정적인 불꽃을 제공한다.
- 15.2 kg으로, 추가 하드웨어에도 불구하고 여전히 이동 가능하다.
- 주조 알루미늄 전면과 후면은 Karu 12 외피보다 열을 훨씬 더 잘 유지한다.
- 가스 버너는 별도로 판매되며 상당한 추가 비용이 든다.
- 장작불 사용은 상당한 학습 곡선이 있다. 제대로 익숙해지기 전까지는 몇 번의 평범한 베이킹을 예상해야 한다.
- 유리는 청소가 필요하며, 잘못 관리된 불에서는 그을음이 빠르게 쌓인다.
- 고체 연료는 지속적인 주의가 필요하다. 이것은 한 번 설정하면 잊어버리는 오븐이 아니다.
- 스톤을 데울 때는 가스를, 훈연 향을 원하면 마지막에 나무를 사용하세요. 둘 다 차가운 상태에서 불을 붙이는 건 생각보다 오래 걸려요.
- 20~30초마다 돌려주세요. 피자가 가만히 있으면 옆 불꽃이 림을 태울 거예요.
- 입구로 바람이 들어오면 열이 빠져나가요. 바람을 등지고 오븐 입구를 두지 않으면 스톤이 충분히 달궈지지 않아요.