Pizzatemperatuur en baktijd voor Ooni Karu 2
Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.
De betaalbare manier om met houtgestookt bakken te beginnen. Werkt direct uit de doos op hout of houtskool, met een optionele gasbrander voor een rustige doordeweekse avond. Het deurtje van borosilicaatglas is de belangrijkste feature: een houtvuur beheersen is vooral een kwestie van kijken, en bij de Karu 12 moest je de oven steeds openen waardoor je warmte verloor om te checken.
- Dankzij het glazen deurtje kun je het vuur en de korst in de gaten houden zonder te openen en warmte te verliezen
- Hout, houtskool of optioneel gas, dus één oven voor zowel het weekend als een doordeweekse avond
- De brandstofbak is 45 procent groter dan die van de Karu 12, wat zorgt voor een stabielere vlam tussen het bijvullen door
- 15.2 kg, dus hij is ondanks de extra hardware nog steeds makkelijk mee te nemen
- De neus en achterkant van gegoten aluminium houden de warmte merkbaar beter vast dan de behuizing van de Karu 12
- De gasbrander wordt apart verkocht en kost flink wat extra
- Stoken op hout heeft een flinke leercurve. Reken op een paar matige pizza's voordat je het onder de knie hebt
- Het glas moet schoongemaakt worden, en roet hoopt zich snel op bij een slecht beheerst vuur
- Vaste brandstof vereist constante aandacht. Dit is geen oven die je aanzet en kunt vergeten
- Gebruik gas om de steen te verhitten, hout aan het einde als je rook wilt. Beide vanaf koud aansteken is langzamer dan het lijkt.
- Draai elke 20-30 seconden. Een zijvlam verbrandt de rand als de pizza stil blijft liggen.
- Wind bij de opening blaast de hitte weg. Richt de opening weg van de wind, anders raakt de steen nooit verzadigd.