Pandough
Le Feu Turtle Motion

Le Feu Turtle Motion

Planera en bakning med den här ugnen

Le Feus flaggskepp: en 18-tums (46 cm) cordieritsten som roterar på en AA-batterimotor, matad av en 8 kW U-brännare bakom familjens största mun (48,9 x 9,9 cm). Rotationen jämnar verkligen ut basens bryning och möjliggör ~90-sekunders bakning, men du förlorar kall-hörn-tekniken och måste fortfarande lyfta och kontrollera undersidan. Verklig förvärmning är 25-30 minuter på full effekt, inte de annonserade 15-20 – och den stora öppningen låter vinden blåsa ut lågan. Vid 27,5 kg, ingen regulator, slang, pizzaspade eller termometer ingår.

Max-temp
500°C på 30 min
Placering
Utomhus
Gas
Betyg
-

Så här bakar den här ugnen

  1. Liten bakyta, het flamma. Håll pizzorna i rörelse och fyll inte stenen för mycket.

  2. Vind vid öppningen kyler ner ugnen. Vänd öppningen bort från vinden, annars blir stenen aldrig genomvarm.

  3. Lita på en IR-termometer på stenen, inte på luften eller en dörrtermometer. Mätningar vid öppningen ljuger.

Specifikationer

Temperaturintervall
250°C – 500°C
Innerdiameter
46 cm
Vikt
27,5 kg

Fördelar

  • 18-tumsstenen är den största i Le Feus sortiment – riktigt utrymme för 16-tums pizzor och enkel vändning
  • Roterande sten ger jämn bryning av basen och ~90 s bakning utan konstant arbete med pizzaspaden
  • Byggkvaliteten håller: jämna glipor, inga vassa kanter och ett övre skal som förblir vidrörbart vid full temperatur
  • 8 kW U-brännare ger allvarlig leopardfläckskraft när stenen är ordentligt genomvarm
  • 5 minuters full effekt mellan pizzorna håller takten för en fest

Nackdelar

  • Verklig förvärmning till användbar stentemperatur är 25-30 minuter, inte de annonserade 15-20
  • Vindbyar genom den stora munnen blåste ut lågan två gånger under en förvärmning i test
  • Rotationen tar bort kall-hörn-tekniken – du kan inte hålla en tunn kant borta från lågan, och toppings blir något torrare
  • 27,5 kg till ett premiumpris, men ingen gasregulator, slang, pizzaspade eller termometer i lådan

Hur kalkylatorn använder denna ugn

  • Temperatur och gräddningstid. Den når 500°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
  • Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
  • Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
  • Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Le Feu Turtle Motion

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Le Feus flaggskepp: en 18-tums (46 cm) cordieritsten som roterar på en AA-batterimotor, matad av en 8 kW U-brännare bakom familjens största mun (48,9 x 9,9 cm). Rotationen jämnar verkligen ut basens bryning och möjliggör ~90-sekunders bakning, men du förlorar kall-hörn-tekniken och måste fortfarande lyfta och kontrollera undersidan. Verklig förvärmning är 25-30 minuter på full effekt, inte de annonserade 15-20 – och den stora öppningen låter vinden blåsa ut lågan. Vid 27,5 kg, ingen regulator, slang, pizzaspade eller termometer ingår.

  • 18-tumsstenen är den största i Le Feus sortiment – riktigt utrymme för 16-tums pizzor och enkel vändning
  • Roterande sten ger jämn bryning av basen och ~90 s bakning utan konstant arbete med pizzaspaden
  • Byggkvaliteten håller: jämna glipor, inga vassa kanter och ett övre skal som förblir vidrörbart vid full temperatur
  • 8 kW U-brännare ger allvarlig leopardfläckskraft när stenen är ordentligt genomvarm
  • 5 minuters full effekt mellan pizzorna håller takten för en fest
  • Verklig förvärmning till användbar stentemperatur är 25-30 minuter, inte de annonserade 15-20
  • Vindbyar genom den stora munnen blåste ut lågan två gånger under en förvärmning i test
  • Rotationen tar bort kall-hörn-tekniken – du kan inte hålla en tunn kant borta från lågan, och toppings blir något torrare
  • 27,5 kg till ett premiumpris, men ingen gasregulator, slang, pizzaspade eller termometer i lådan
  1. Liten bakyta, het flamma. Håll pizzorna i rörelse och fyll inte stenen för mycket.
  2. Vind vid öppningen kyler ner ugnen. Vänd öppningen bort från vinden, annars blir stenen aldrig genomvarm.
  3. Lita på en IR-termometer på stenen, inte på luften eller en dörrtermometer. Mätningar vid öppningen ljuger.

Kan Le Feu Turtle Motion baka traditionell Napoletana?

Ja. Le Feu Turtle Motion når 500°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

le-feu, gas, outdoor, 18-inch, rotating-stone, premium, danish-design

Bakat i denna ugn

Laddar...

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.