Le Feu Turtle Motion: temperatura pizzy i czas pieczenia
Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.
Flagowy Turtle: obracający się silnikiem na baterie AA kamień z cordieritu o średnicy 46 cm (18"), zasilany palnikiem w kształcie litery U o mocy 8 kW, za największym otworem w rodzinie (48,9 x 9,9 cm). Obrót naprawdę wyrównuje spód i pozwala piec pizzę w ok. 90 sekund, ale tracisz technikę „zimnego rogu” i tak musisz podnieść pizzę, żeby sprawdzić spód. Realne nagrzewanie to 25-30 minut na pełnej mocy, a nie reklamowane 15-20 - a przez duży otwór wiatr potrafi zdmuchnąć płomień. Waga 27,5 kg, w zestawie brak reduktora, węża, łopaty i termometru.
- Kamień 46 cm (18") to największy w ofercie Le Feu - realne miejsce na pizzę 40 cm i łatwe obracanie
- Obrotowy kamień zapewnia równomierny spód i wypiek w ok. 90 s bez ciągłej pracy łopatą
- Jakość wykonania: równe szczeliny, brak ostrych krawędzi, a górna pokrywa pozostaje chłodna w dotyku nawet przy pełnej temperaturze
- Palnik U o mocy 8 kW daje mocne plamkowanie (leopardowanie) po pełnym rozgrzaniu kamienia
- 5 minut pełnej mocy między pizzami utrzymuje tempo przy imprezie
- Realne nagrzanie do użytecznej temperatury kamienia to 25-30 minut, nie reklamowane 15-20
- Podmuchy wiatru przez duży otwór zdmuchnęły płomień dwukrotnie podczas jednego nagrzewania w teście
- Obrót odbiera technikę „zimnego rogu” - nie schowasz cienkiego brzegu przed płomieniem, a dodatki wychodzą nieco bardziej suche
- 27,5 kg i premium cena, a w pudełku brak reduktora, węża, łopaty i termometru
- Mała powierzchnia, mocny płomień. Cały czas obracaj placki i nie zastawiaj całego kamienia.
- Wiatr przy ujściu wyiewa ciepło. Ustaw otwór tyłem do wiatru, inaczej kamień nigdy się nie nagrzeje.
- Ufaj tylko pirometrowi skierowanemu na kamień, a nie temperaturze powietrza czy termometrowi w drzwiczkach. Odczyty przy ujściu kłamią.