Le Feu Turtle Motion 피자 온도와 굽기 시간
수분율 60%의 나폴리 피자는 공기 온도 455°C, 굽는 면 455°C, 약 75-100 sec부터 시작하세요. 반죽에 맞게 Oven Lab에서 조정할 수 있습니다.
Le Feu의 플래그십: AA 배터리 모터로 회전하는 18인치(46 cm) 코디에라이트 스톤, 8 kW U-버너가 패밀리 중 가장 큰 입구(48.9 x 9.9 cm) 뒤에 장착. 회전으로 바닥 브라우닝이 고르게 되고 약 90초 베이킹이 가능하지만, '차가운 구석' 기술을 사용할 수 없고 여전히 피자를 들어 올려 바닥을 확인해야 함. 실제 예열 시간은 풀파워로 25-30분이며, 광고된 15-20분이 아님. 큰 개구부로 바람이 불어 불꽃이 꺼질 수 있음. 27.5 kg, 레귤레이터, 호스, 피자 피클, 온도계 미포함.
- 18인치 스톤은 Le Feu 라인업 중 가장 큼 – 16인치 피자에 충분한 공간과 쉬운 회전
- 회전 스톤이 바닥 브라우닝을 고르게 하고 ~90초 베이킹 가능, 피자 피클을 계속 사용할 필요 없음
- 조립 품질 우수: 균일한 패널 간격, 날카로운 모서리 없음, 상단 쉘은 최고 온도에서도 만질 수 있음
- 스톤이 완전히 가열되면 8 kW U-버너가 강력한 레오파드 스팟을 제공
- 피자 사이 5분 풀파워로 파티 속도 유지
- 실제 사용 가능한 스톤 온도까지 예열 시간은 25-30분, 광고된 15-20분이 아님
- 큰 입구를 통한 돌풍이 테스트 중 예열 동안 두 번 불꽃을 껐음
- 회전으로 '찬가운 구석' 기볼을 사용할 수 없음 – 얆은 가장자리를 불꽃에러 멀리 할 수 없고, 토핑이 약간 마료짐
- 27.5 kg의 프리미엄 가격이지만, 가스 레귤레이터, 호스, 피자 피클, 온도계 미포함
- 작은 덱, 강한 불꽃. 피자를 계속 움직이고 스톤을 너무 채우지 마세요.
- 입구의 바람은 열을 빼앗아 갑니다. 입구를 바람 반대 방향으로 향하게 하지 않으면 스톤이 충분히 가열되지 않습니다.
- 스톤 온도는 적외선 온도계로 재고, 공기나 문 온도계는 믿지 마세요. 입구 온도는 부정확합니다.