Gozney Arc Lite

Den minsta Arc: 12-tums sten, samma sidobrännare som sina större syskon, och den lättaste konstruktionen i Gozneys gasolsortiment på 12 kg. Enkellagers isolering och ingen termometer offrar värmehållning och feedback för kompakthet, men för $350-400 är det den billigaste vägen in i Arc-familjen.

Max-temp: 500°C på 20 min
Placering: Utomhus
Gas
Betyg: -

Så här bakar den här ugnen

Höljet behåller värmen. Du måste fortfarande rotera. Lågan är på ena sidan, inte över pizzan.
Vänta ungefär 2 min mellan pizzorna. Att skjuta in på en urladdad sten är anledningen till att den andra pizzan blir blek.
Lita på en IR-termometer på stenen, inte på luften eller en lucktermometer. Mätningar i öppningen ljuger.

Specifikationer

Temperaturintervall: 250°C – 500°C
Innermått: 32 cm × 35 cm
Vikt: 12 kg

Fördelar

Den lättaste gasolugnen Gozney tillverkar, 12 kg, bärs enkelt med en hand, balkongvänligt format
Samma sidobrännarsystem som Arc-serien till ungefär halva priset av en Arc
Kompakt 12-tumsugn som når 500°C, samma maxtemperatur som resten av sortimentet

Nackdelar

12 mm sten på ett enkelskikt av isolering svalnar snabbast i serien, räkna med längst återhämtningstid mellan pizzorna
Ingen termometer alls, budgetera för en IR-termometer eller kör i blindo
Endast 12-tumsbaksten, går inte att uppgradera inom denna modell

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 500°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Formler som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje formel vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Gozney Arc Lite

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Den lättaste gasolugnen Gozney tillverkar, 12 kg, bärs enkelt med en hand, balkongvänligt format
Samma sidobrännarsystem som Arc-serien till ungefär halva priset av en Arc
Kompakt 12-tumsugn som når 500°C, samma maxtemperatur som resten av sortimentet

12 mm sten på ett enkelskikt av isolering svalnar snabbast i serien, räkna med längst återhämtningstid mellan pizzorna
Ingen termometer alls, budgetera för en IR-termometer eller kör i blindo
Endast 12-tumsbaksten, går inte att uppgradera inom denna modell

Höljet behåller värmen. Du måste fortfarande rotera. Lågan är på ena sidan, inte över pizzan.
Vänta ungefär 2 min mellan pizzorna. Att skjuta in på en urladdad sten är anledningen till att den andra pizzan blir blek.
Lita på en IR-termometer på stenen, inte på luften eller en lucktermometer. Mätningar i öppningen ljuger.

Kan Gozney Arc Lite baka traditionell Napoletana?

Ja. Gozney Arc Lite når 500°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan Gozney Arc Lite baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

gozney, gas, lateral-flame, 12-inch, compact, balcony, budget

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.