Pizzatemperatuur en baktijd voor Gozney Arc Lite
Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.
De kleinste Arc: 30 cm steen, dezelfde laterale brander als zijn grotere broers en het lichtste ontwerp in Gozney's gasgamma, op 12 kg. Enkellaagse isolatie en geen thermometer ruilen warmtebehoud en feedback in voor compactheid — maar voor $350-400 is het de goedkoopste entree tot de Arc-familie.
- De lichtste gasoven van Gozney — 12 kg, echt met één hand te dragen, balkonvriendelijke voetafdruk
- Hetzelfde laterale vlam-systeem als de Arc-lijn voor ongeveer de helft van de Arc-prijs
- De compacte kamer van 30 cm bereikt 500°C — hetzelfde plafond als de rest van de gamma
- 12 mm steen op enkellaagse isolatie koelt het snelst van de gamma af — reken op het langste herstel tussen pizza's
- Helemaal geen thermometer — budgetteer een IR-gun of bak blind
- Alleen een vloer van 30 cm — geen upgradepad binnen het model
- De koepel houdt warmte vast. Je moet nog steeds draaien. De vlam zit aan één kant, niet boven de pizza.
- Wacht ongeveer 2 min. tussen de pizza's. Inschieten op een afgekoelde steen is de reden dat de tweede pizza er bleek uitkomt.
- Vertrouw op een IR-temperatuurmeter op de steen, niet op de lucht- of deurthermometer. Metingen bij de opening liegen.