Gozney Arc Lite 피자 온도와 굽기 시간
수분율 60%의 나폴리 피자는 공기 온도 455°C, 굽는 면 455°C, 약 75-100 sec부터 시작하세요. 반죽에 맞게 Oven Lab에서 조정할 수 있습니다.
가장 작은 Arc 모델이야. 12인치 스톤에 큰 형제들과 같은 측면 버너를 사용하고, Gozney 가스 라인업 중 12kg으로 가장 가벼워. 단일층 단열과 온도계가 없어서 보온성과 피드백은 좀 떨어지지만, 그만큼 작고 간편해. 하지만 350~400달러로 Arc 패밀리에 진입할 수 있는 가장 저렴한 방법이지.
- Gozney에서 만든 가장 가벼운 가스 오븐, 12kg, 한 손으로 들기 쉬우며, 발코니에 적합한 크기.
- Arc 라인과 동일한 측면 화염 시스템을 Arc 가격의 약 절반으로.
- 콤팩트한 12인치 챔버는 500°C에 도달, 다른 라인업과 동일한 최고 온도.
- 단일층 단열재 위에 12mm 스톤은 라인업 중 가장 빨리 식음, 피자 사이 회복 시간이 가장 길어질 수 있음.
- 온도계 없음, IR 건을 구매하거나 아니면 감으로 해야 함.
- 12인치 바닥만, 모델 내 업그레이드 불가.
- 쉘이 열을 품고 있어. 그래도 돌려줘야 해. 불꽃은 피자 위가 아니라 한쪽에 있어.
- 피자 사이에 2분 정도 기다려. 식은 스톤에 투입하면 두 번째 피자가 창백하게 나와.
- 스톤 온도는 IR 건으로 확인해, 공기 온도나 문 온도계 말고. 입구 온도는 믿지 마.