Gozney Arc Liteのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
Arcシリーズ最小モデル。12インチのストーン、上位モデルと同じ横方向バーナーを搭載し、Gozneyのガスラインナップでは最軽量の12 kg。単層断熱で温度計もないため、保温性や温度のフィードバックは犠牲になっているけれど、その分コンパクト。でも$350〜400で買えるから、Arcファミリーへの一番手軽な入門機だね。
- Gozney史上最軽量のガスオーブン。12 kgで本当に片手で持ち運べて、バルコニーにも無理なく置けるサイズ感。
- Arcシリーズと同じ側面バーナーシステムを、Arcのほぼ半額の価格で。
- コンパクトな12インチの庫内は500°Cに達し、最高温度は他の上位モデルと変わらない。
- 単層断熱材に12mmストーンの組み合わせは、同シリーズで最も冷めやすい。次のピザを焼くまでの予熱待ち時間は一番長くなる。
- 温度計は一切なし。赤外線温度計（IRガン）を買い足すか、勘で焼くしかない。
- 12インチの焼き床のみ。このモデルでのアップグレードはできない。
- シェルは熱を保持するけれど、それでも回転は必要。炎はピザの真上ではなく、片側にあるからね。
- ピザを焼く間は2 minほど待とう。熱が逃げたストーンに投入すると、2枚目のピザが白っぽく焼き上がってしまうよ。
- 空気温度やドアの温度計ではなく、ストーンに向けたIR温度計を信じよう。開口部の測定値はあてにならない。