Gozney Arc Lite

Najmniejszy Arc: kamień 30 cm, ten sam boczny palnik co u większych braci i najlżejsza konstrukcja w gazowej ofercie Gozney, 12 kg. Jednowarstwowa izolacja i brak termometru wymieniają utrzymanie ciepła i informację zwrotną na kompaktowość — ale za 350–400 USD to najtańsze wejście do rodziny Arc.

Maks. temp.: 500°C w 20 min
Przeznaczenie: Na zewnątrz
Gaz
Ocena: -

Jak piec w tym piecu

Kopuła trzyma ciepło. I tak musisz obracać. Płomień jest z boku, a nie nad plackiem.
Odczekaj około 2 minuty między plackami. Zrzucenie na wychłodzony kamień sprawi, że druga pizza wyjdzie blada.
Ufaj pirometrowi skierowanemu na kamień, a nie temperaturze powietrza czy termometrowi w drzwiczkach. Odczyty przy ujściu kłamią.

Specyfikacja

Zakres temperatur: 250°C – 500°C
Wymiary wewnętrzne: 32 cm × 35 cm
Waga: 12 kg

Zalety

Najlżejszy piec gazowy Gozney — 12 kg, realne noszenie jedną ręką, przyjazny dla balkonu
Ten sam system bocznego płomienia co linia Arc za około połowę ceny Arc
Kompaktowa komora 30 cm osiąga 500°C — ten sam sufit co reszta gamy

Wady

Kamień 12 mm na jednowarstwowej izolacji stygnie najszybciej w gamie — oczekuj najdłuższej regeneracji między pizzami
W ogóle bez termometru — wpisz do budżetu pirometr albo pieczesz w ciemno
Tylko powierzchnia 30 cm — brak ścieżki rozbudowy w ramach modelu

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 500°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 90 sekund zamiast 85 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Gozney Arc Lite: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Najlżejszy piec gazowy Gozney — 12 kg, realne noszenie jedną ręką, przyjazny dla balkonu
Ten sam system bocznego płomienia co linia Arc za około połowę ceny Arc
Kompaktowa komora 30 cm osiąga 500°C — ten sam sufit co reszta gamy

Kamień 12 mm na jednowarstwowej izolacji stygnie najszybciej w gamie — oczekuj najdłuższej regeneracji między pizzami
W ogóle bez termometru — wpisz do budżetu pirometr albo pieczesz w ciemno
Tylko powierzchnia 30 cm — brak ścieżki rozbudowy w ramach modelu

Kopuła trzyma ciepło. I tak musisz obracać. Płomień jest z boku, a nie nad plackiem.
Odczekaj około 2 minuty między plackami. Zrzucenie na wychłodzony kamień sprawi, że druga pizza wyjdzie blada.
Ufaj pirometrowi skierowanemu na kamień, a nie temperaturze powietrza czy termometrowi w drzwiczkach. Odczyty przy ujściu kłamią.

Czy Gozney Arc Lite nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Gozney Arc Lite osiąga 500°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Gozney Arc Lite upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

gozney, gas, lateral-flame, 12-inch, compact, balcony, budget

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.