Pandough
Gino Pizza Ovens Vesuvio 14"

Gino Pizza Ovens Vesuvio 14"

Planera en bakning med den här ugnen

Gino D'Acampo 14-tums gasolugn, mattsvart, samma chassi som Modena. 35x35 cm cordieritsten, 12 mm, i jämnhöjd med öppningen. 18 kg, fällbara ben. 2 m slang och regulator ingår i lådan. Officiellt 500 C. T3, samma ugn i Carbonio-lack, mätte 420 C längst bak på stenen efter 18 min i 11 C regn. Manual: 15 min på max, IR 420-450 C längst bak på stenen, stäng sedan av lågan innan du skjuter in pizzan. Låter du den vara på bränns ovansidan medan botten fortfarande är blek. Endast gasol eller Patio Gas. Inget biscotto från fabriken.

Max-temp
500°C på 18 min
Placering
Utomhus
Gas
Betyg
-

Så här bakar den här ugnen

  1. Ugnsutrymmet är trångt. Lär dig att skjutsa in pizzan rent och rotera snabbt innan du jagar 90-sekundersbak.

  2. Lita på en IR-termometer på stenen, inte på luften eller en dörrtermometer. Mätningar vid öppningen ljuger.

  3. Ge bakytan hela 18 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.

Specifikationer

Temperaturintervall
250°C – 500°C
Innermått
35 cm × 35 cm
Vikt
18 kg

Fördelar

  • T3: bakre delen av stenen 420 C på 18 min vid 11 C i regn. En video med ett baktest nådde 465 C på 15 min en mildare dag.
  • 35x35 cm sten som ligger i jämnhöjd med kanten. Ingen smulränna. Jämförelse mot Koda 12: 12 mm sten mot 10 mm, och lite mer bakyta.
  • Brännarvred på framsidan. Du håller koll på lågan och vrider på ratten utan att behöva sträcka dig bakom ugnen. Trustpilot-ägare nämner det först av allt.
  • 18 kg med fällbara ben och en 2 m slang. Den här lämnar faktiskt uteplatsen på riktigt.

Nackdelar

  • Öppningen är 8-9 cm. T3:s enda nackdel. Att skjuta in och rotera pizzan är trångt. Den lilla öppningen är också anledningen till att den håller värmen i regnet.
  • Den officiella metoden är att stänga av lågan innan du skjuter in pizzan. Trustpilot: värm på max, stäng av, skjut in, tänd igen på låg värme när du roterar. Låter du den dundra på bränns ovansidan först.
  • Den inbyggda termometern på sidan ljuger. Get Cooking! IR visade 380 C mitt på stenen medan nålen låg runt 220-250. Använd en IR-termometer på stenen.
  • Endast propan eller Patio Gas. Pizzaspade och överdrag säljs separat. Butikspris i Storbritannien 244-349 pounds, listpris i USA 596 dollars.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

  • Temperatur och gräddningstid. Den når 500°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
  • Bakyta. Kalkylatorn behandlar sin inbyggda häll som en kordieritsten.
  • Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
  • Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Gino Pizza Ovens Vesuvio 14"

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Gino D'Acampo 14-tums gasolugn, mattsvart, samma chassi som Modena. 35x35 cm cordieritsten, 12 mm, i jämnhöjd med öppningen. 18 kg, fällbara ben. 2 m slang och regulator ingår i lådan. Officiellt 500 C. T3, samma ugn i Carbonio-lack, mätte 420 C längst bak på stenen efter 18 min i 11 C regn. Manual: 15 min på max, IR 420-450 C längst bak på stenen, stäng sedan av lågan innan du skjuter in pizzan. Låter du den vara på bränns ovansidan medan botten fortfarande är blek. Endast gasol eller Patio Gas. Inget biscotto från fabriken.

  • T3: bakre delen av stenen 420 C på 18 min vid 11 C i regn. En video med ett baktest nådde 465 C på 15 min en mildare dag.
  • 35x35 cm sten som ligger i jämnhöjd med kanten. Ingen smulränna. Jämförelse mot Koda 12: 12 mm sten mot 10 mm, och lite mer bakyta.
  • Brännarvred på framsidan. Du håller koll på lågan och vrider på ratten utan att behöva sträcka dig bakom ugnen. Trustpilot-ägare nämner det först av allt.
  • 18 kg med fällbara ben och en 2 m slang. Den här lämnar faktiskt uteplatsen på riktigt.
  • Öppningen är 8-9 cm. T3:s enda nackdel. Att skjuta in och rotera pizzan är trångt. Den lilla öppningen är också anledningen till att den håller värmen i regnet.
  • Den officiella metoden är att stänga av lågan innan du skjuter in pizzan. Trustpilot: värm på max, stäng av, skjut in, tänd igen på låg värme när du roterar. Låter du den dundra på bränns ovansidan först.
  • Den inbyggda termometern på sidan ljuger. Get Cooking! IR visade 380 C mitt på stenen medan nålen låg runt 220-250. Använd en IR-termometer på stenen.
  • Endast propan eller Patio Gas. Pizzaspade och överdrag säljs separat. Butikspris i Storbritannien 244-349 pounds, listpris i USA 596 dollars.
  1. Ugnsutrymmet är trångt. Lär dig att skjutsa in pizzan rent och rotera snabbt innan du jagar 90-sekundersbak.
  2. Lita på en IR-termometer på stenen, inte på luften eller en dörrtermometer. Mätningar vid öppningen ljuger.
  3. Ge bakytan hela 18 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.

Kan Gino Pizza Ovens Vesuvio 14" baka traditionell Napoletana?

Ja. Gino Pizza Ovens Vesuvio 14" når 500°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan Gino Pizza Ovens Vesuvio 14" baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

outdoor, gas, portable, gino, 14-inch, cordierite, one-pizza

Bakat i denna ugn

Laddar...

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.