Gino Pizza Ovens Vesuvio 14"

Gino D'Acampo 14-calowy piec gazowy, matowa czerń, ten sam korpus co Modena. Kamień kordierytowy 35x35 cm, 12 mm, zrównany z otworem. 18 kg, składane nóżki. Wąż 2 m i reduktor w zestawie. Oficjalnie 500 C. T3, ten sam piec w malowaniu Carbonio, zmierzył 420 C z tyłu kamienia w 18 min przy deszczu i 11 C. Instrukcja: 15 min na pełnej mocy, IR 420-450 C z tyłu kamienia, a potem zgaś płomień przed wrzuceniem pizzy. Jeśli zostawisz go włączonego, góra się przypali, gdy spód będzie jeszcze blady. Tylko LPG lub Patio Gas. Brak fabrycznego biscotto.

Maks. temp.: 500°C w 18 min
Przeznaczenie: Na zewnątrz
Gaz
Ocena: -

Jak piec w tym piecu

Komora jest ciasna. Opanuj sprawne zsuwanie pizzy i szybkie obracanie, zanim zaczniesz gonić za 90-sekundowymi wypiekami.
Ufaj tylko pirometrowi skierowanemu na kamień, a nie temperaturze powietrza czy termometrowi w drzwiczkach. Odczyty przy ujściu kłamią.
Daj płycie pełne 18 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.

Specyfikacja

Zakres temperatur: 250°C – 500°C
Wymiary wewnętrzne: 35 cm × 35 cm
Waga: 18 kg

Zalety

T3: tył kamienia 420 C w 18 min przy 11 C w deszczu. Wideo z testu pieczenia wykazało 465 C w 15 min w cieplejszy dzień.
Kamień 35x35 cm leży na równi z krawędzią. Brak rynienki na okruchy. Porównanie z Koda 12: kamień 12 mm zamiast 10 mm i nieco więcej miejsca na płycie.
Pokrętło palnika z przodu. Obserwujesz płomień i kręcisz gałką bez sięgania za piec. Właściciele na Trustpilot wspominają o tym w pierwszej kolejności.
18 kg ze składanymi nóżkami i wężem 2 m. Ten model naprawdę nadaje się do zabrania poza taras.

Wady

Otwór ma 8-9 cm. Jedyny minus T3. Wrzucanie i obracanie są utrudnione przez ciasnotę. Mały otwór to również powód, dla którego piec trzyma ciepło w deszczu.
Oficjalna metoda to zgaszenie płomienia przed wrzuceniem pizzy. Trustpilot: grzanie na maksa, wyłącz, wrzuć, odpal ponownie na małym ogniu przy obracaniu. Zostawisz pełny ogień, góra spali się jako pierwsza.
Boczny wskaźnik kłamie. Get Cooking! IR pokazał 380 C na środku kamienia, podczas gdy wskazówka stała w okolicach 220-250. Używaj pirometru na kamieniu.
Tylko propan lub Patio Gas. Łopata i pokrowiec są płatne dodatkowo. Cena rynkowa w UK 244-349 funtów, cena katalogowa w USA 596 dolarów.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 500°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator traktuje wbudowaną podłogę jak kamień kordierytowy.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Gino Pizza Ovens Vesuvio 14": temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

T3: tył kamienia 420 C w 18 min przy 11 C w deszczu. Wideo z testu pieczenia wykazało 465 C w 15 min w cieplejszy dzień.
Kamień 35x35 cm leży na równi z krawędzią. Brak rynienki na okruchy. Porównanie z Koda 12: kamień 12 mm zamiast 10 mm i nieco więcej miejsca na płycie.
Pokrętło palnika z przodu. Obserwujesz płomień i kręcisz gałką bez sięgania za piec. Właściciele na Trustpilot wspominają o tym w pierwszej kolejności.
18 kg ze składanymi nóżkami i wężem 2 m. Ten model naprawdę nadaje się do zabrania poza taras.

Otwór ma 8-9 cm. Jedyny minus T3. Wrzucanie i obracanie są utrudnione przez ciasnotę. Mały otwór to również powód, dla którego piec trzyma ciepło w deszczu.
Oficjalna metoda to zgaszenie płomienia przed wrzuceniem pizzy. Trustpilot: grzanie na maksa, wyłącz, wrzuć, odpal ponownie na małym ogniu przy obracaniu. Zostawisz pełny ogień, góra spali się jako pierwsza.
Boczny wskaźnik kłamie. Get Cooking! IR pokazał 380 C na środku kamienia, podczas gdy wskazówka stała w okolicach 220-250. Używaj pirometru na kamieniu.
Tylko propan lub Patio Gas. Łopata i pokrowiec są płatne dodatkowo. Cena rynkowa w UK 244-349 funtów, cena katalogowa w USA 596 dolarów.

Komora jest ciasna. Opanuj sprawne zsuwanie pizzy i szybkie obracanie, zanim zaczniesz gonić za 90-sekundowymi wypiekami.
Ufaj tylko pirometrowi skierowanemu na kamień, a nie temperaturze powietrza czy termometrowi w drzwiczkach. Odczyty przy ujściu kłamią.
Daj płycie pełne 18 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.

Czy Gino Pizza Ovens Vesuvio 14" nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Gino Pizza Ovens Vesuvio 14" osiąga 500°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Gino Pizza Ovens Vesuvio 14" upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

outdoor, gas, portable, gino, 14-inch, cordierite, one-pizza

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.