Gino Pizza Ovens Vesuvio 14" 피자 온도와 굽기 시간
수분율 60%의 나폴리 피자는 공기 온도 455°C, 굽는 면 455°C, 약 75-100 sec부터 시작하세요. 반죽에 맞게 Oven Lab에서 조정할 수 있습니다.
Gino D'Acampo 14인치 가스 오븐. 무광 블랙, Modena와 동일한 섀시. 35x35 cm 코디어라이트 스톤, 두께 12 mm, 입구와 수평. 18 kg, 접이식 다리. 2 m 호스와 조절기 포함. 공식 최고 온도 500 C. T3가 Carbonio 도색의 동일 오븐을 11 C 비 오는 날 측정한 결과, 18분 만에 스톤 뒷면 420 C. 설명서: 15분간 최대 화력, 스톤 뒷면 IR 420-450 C 도달 후 피자를 넣기 전에 불을 끈다. 계속 켜두면 바닥은 덜 익고 윗면만 탄다. LPG 또는 Patio Gas 전용. 공장 출고 비스코토 없음.
- T3: 11 C 비 오는 날 18분 만에 스톤 뒷면 420 C. 한 조리 테스트 영상에서는 더 온화한 날 15분 만에 465 C를 기록했다.
- 35x35 cm 스톤이 입구 턱과 수평이다. 부스러기가 쌓이는 홈이 없다. Koda 12와 비교하면 스톤 두께가 10 mm가 아니라 12 mm이고, 조리면이 조금 더 넓다.
- 전면 버너 다이얼. 오븐 뒤로 손을 뻗지 않고 불꽃을 보면서 손잡이를 돌릴 수 있다. Trustpilot 사용자들이 이 점을 가장 먼저 언급한다.
- 18 kg, 접이식 다리, 2 m 호스. 실제로 파티오 밖으로 가지고 나갈 수 있다.
- 입구는 8-9 cm. T3의 유일한 단점. 피자 투입과 돌리기가 비좁다. 작은 입구는 비 오는 날에도 열을 잘 보존하는 이유이기도 하다.
- 공식 방법은 피자를 넣기 전에 불을 끄는 것이다. Trustpilot: 최대 화력으로 가열한 뒤 끄고, 피자를 넣고, 돌릴 때 약불로 다시 켠다. 계속 강하게 켜두면 윗면이 먼저 탄다.
- 측면 게이지는 부정확하다. Get Cooking! IR 측정에서는 스톤 중앙이 380 C였는데 바늘은 220-250을 가리켰다. 스톤은 IR 온도계로 잰다.
- 프로판 또는 Patio Gas 전용. 피자 필과 커버는 별매. 영국 시판가 244-349파운드, 미국 정가 596달러.
- 화실이 좁아요. 90초 굽기를 시도하기 전에 깔끔하게 피자를 넣고 빠르게 돌리는 법을 익히세요.
- 스톤 온도는 적외선 온도계로 재고, 공기나 문 온도계는 믿지 마세요. 입구 온도는 부정확합니다.
- 덱을 18분 동안 충분히 예열하세요. 공기 온도는 부정확하고, 스톤은 더 느리게 가열됩니다.