Gino Pizza Ovens Vesuvio 14"

Gino D'Acampo 14 inch gasoven, matzwart, hetzelfde chassis als de Modena. 35x35 cm cordierietsteen, 12 mm, gelijklopend met de opening. 18 kg, inklapbare poten. Slang van 2 m en regelaar in de doos. Officieel 500 °C. T3, dezelfde oven in Carbonio-lak, mat 420 °C achterin op de steen na 18 min in de regen bij 11 °C. Handleiding: 15 min op vol vermogen, IR 420-450 °C achterin op de steen, dan de vlam uitschakelen voordat je inschiet. Laat je hem aan, dan verbrandt de bovenkant terwijl de bodem nog bleek is. Alleen lpg of propaangas (Patio Gas). Geen biscotto af fabriek.

Max. temp.: 500°C in 18 min
Plaatsing: Buiten
Gas
Beoordeling: -

Zo bakt deze oven

De ovenruimte is krap. Zorg dat je het inschieten en snel draaien onder de knie hebt voordat je gaat voor baktijden van 90 seconden.
Vertrouw op een IR-thermometer op de steen, niet op de lucht- of deurthermometer. Metingen bij de opening liegen.
Geef de vloer de volle 18 minuten. De luchttemperatuur liegt. De steen is langzamer.

Specificaties

Temperatuurbereik: 250°C – 500°C
Binnenafmetingen: 35 cm × 35 cm
Gewicht: 18 kg

Voordelen

T3: achterkant van de steen 420 °C in 18 min bij 11 °C in de regen. Een videotest bereikte 465 °C na 15 min op een mildere dag.
De steen van 35x35 cm ligt gelijk met de rand. Geen gleuf voor kruimels. Vergelijking met Koda 12: 12 mm steen in plaats van 10 mm, en net wat meer bakoppervlak.
Knop van de brander aan de voorkant. Je houdt de vlam in de gaten en draait aan de knop zonder achter de oven te hoeven reiken. Trustpilot-eigenaren noemen dat als eerste.
18 kg met inklapbare poten en een slang van 2 m. Deze gaat tenminste echt mee de tuin in.

Nadelen

De opening is 8-9 cm. Het enige nadeel van de T3. Inschieten en draaien is krap. De kleine opening is wel de reden dat hij de warmte vasthoudt in de regen.
De officiële methode is de vlam uitschakelen voor het inschieten. Trustpilot: opwarmen op vol vermogen, uitzetten, inschieten, en weer op laag vuur aansteken als je draait. Laat je hem loeien, dan gaat de bovenkant te snel.
De thermometer aan de zijkant liegt. Get Cooking! IR gaf 380 °C aan in het midden van de steen, terwijl de naald rond de 220-250 hing. Gebruik een IR-temperatuurmeter op de steen.
Alleen propaan of propaangas (Patio Gas). Schep en hoes zijn optioneel. Winkelprijs in de UK 244-349 pond, adviesprijs in de VS 596 dollar.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 500°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 455°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator behandelt de ingebouwde plaat als een cordierietsteen.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor Gino Pizza Ovens Vesuvio 14"

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

T3: achterkant van de steen 420 °C in 18 min bij 11 °C in de regen. Een videotest bereikte 465 °C na 15 min op een mildere dag.
De steen van 35x35 cm ligt gelijk met de rand. Geen gleuf voor kruimels. Vergelijking met Koda 12: 12 mm steen in plaats van 10 mm, en net wat meer bakoppervlak.
Knop van de brander aan de voorkant. Je houdt de vlam in de gaten en draait aan de knop zonder achter de oven te hoeven reiken. Trustpilot-eigenaren noemen dat als eerste.
18 kg met inklapbare poten en een slang van 2 m. Deze gaat tenminste echt mee de tuin in.

De opening is 8-9 cm. Het enige nadeel van de T3. Inschieten en draaien is krap. De kleine opening is wel de reden dat hij de warmte vasthoudt in de regen.
De officiële methode is de vlam uitschakelen voor het inschieten. Trustpilot: opwarmen op vol vermogen, uitzetten, inschieten, en weer op laag vuur aansteken als je draait. Laat je hem loeien, dan gaat de bovenkant te snel.
De thermometer aan de zijkant liegt. Get Cooking! IR gaf 380 °C aan in het midden van de steen, terwijl de naald rond de 220-250 hing. Gebruik een IR-temperatuurmeter op de steen.
Alleen propaan of propaangas (Patio Gas). Schep en hoes zijn optioneel. Winkelprijs in de UK 244-349 pond, adviesprijs in de VS 596 dollar.

De ovenruimte is krap. Zorg dat je het inschieten en snel draaien onder de knie hebt voordat je gaat voor baktijden van 90 seconden.
Vertrouw op een IR-thermometer op de steen, niet op de lucht- of deurthermometer. Metingen bij de opening liegen.
Geef de vloer de volle 18 minuten. De luchttemperatuur liegt. De steen is langzamer.

Kan Gino Pizza Ovens Vesuvio 14" traditionele Napoletana bakken?

Ja. Gino Pizza Ovens Vesuvio 14" bereikt 500°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan Gino Pizza Ovens Vesuvio 14" New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

outdoor, gas, portable, gino, 14-inch, cordierite, one-pizza

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.