Pandough
Gino Pizza Ovens Vesuvio 14"

Gino Pizza Ovens Vesuvio 14"

Sütés tervezése ezzel a kemencével

Gino D'Acampo 14 hüvelykes gázkemence, matt fekete, ugyanaz az alváz, mint a Modenánál. 35x35 cm-es kordierit kő, 12 mm, a szájnyílással egy szintben. 18 kg, összecsukható lábak. 2 m tömlő és szabályzó a dobozban. Hivatalosan 500 °C. A T3, ugyanaz a kemence Carbonio festékkel, 420 °C-ot mért a kő hátulján 18 perc alatt, 11 °C-os esőben. Kézikönyv: 15 perc teljes lángon, IR 420-450 °C a kő hátulján, majd oltsd el a lángot, mielőtt beteszed. Hagyd bekapcsolva, és a teteje megég, miközben az alja még sápadt. Csak LPG vagy Patio Gas. Nincs gyári biscotto.

Max. Hőmérséklet
500°C 18 perc alatt
Elhelyezés
Kültéri
Gáz
Értékelés
-

Hogyan süt ez a kemence

  1. A kamra szűk. Tanulj meg tisztán indítani és gyorsan fordítani, mielőtt 90 másodperces sütéseket kergetsz.

  2. A sütőkő hőmérsékletét infravörös hőmérővel mérd. A levegő vagy a sütőnyílás hőmérséklete nem mutatja meg, mennyire forró a kő.

  3. Hagyd a követ a teljes 18 percig melegedni. A levegő hőmérséklete csalóka. A kő lassabban melegszik.

Specifikációk

Hőmérséklet-tartomány
250°C – 500°C
Belső méret
35 cm × 35 cm
Súly
18 kg

Előnyök

  • T3: a kő hátulja 420 °C 18 perc alatt, 11 °C-ban esőben. Egy tesztvideó 465 °C-ot ért el 15 perc alatt, enyhébb napon.
  • 35x35 cm-es kő egy szintben van a peremmel. Nincs morzsaárok. Összehasonlítás a Koda 12-vel: 12 mm-es kő a 10 mm-essel szemben, és egy kicsit nagyobb sütőfelület.
  • Elülső égőgomb. Figyeled a lángot és elfordítod a gombot anélkül, hogy a sütő mögé nyúlnál. A Trustpilot tulajdonosok ezt említik elsőként.
  • 18 kg összecsukható lábakkal és 2 m-es tömlővel. Ez tényleg elhagyja a teraszt.

Hátrányok

  • A nyílás 8-9 cm. A T3 egyetlen hátránya. A behelyezés és fordítás szűkös. A kis nyílás az oka annak is, hogy esőben is tartja a hőt.
  • A hivatalos módszer: behelyezés előtt eloltani a lángot. Trustpilot: teljes lángon melegíteni, kikapcsolni, behelyezni, fordításkor alacsonyra visszakapcsolni. Ha teljes lángon hagyod, a teteje ég meg előbb.
  • Az oldalsó mérő hazudik. Kezdj el sütni! Az IR 380 °C-ot mutatott a kő közepén, miközben a mutató 220-250 körül állt. Használj IR pisztolyt a kőhöz.
  • Csak propán vagy teraszgáz. A lapát és a takaró külön kapható. Egyesült Királyságban 244-349 font, USA-ban 596 dollár.

Hogyan használja a kalkulátor ezt a kemencét

  • Hőmérséklet és sütési idő. Eléri a(z) 500°C értéket. Alapértelmezett hidratáltság mellett a kalkulátor a(z) Tradicionális nápolyi stílust (60%) 455°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 85 másodperc ideig, a(z) Pizza Classica stílust (65%) pedig 278°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 6 perc ideig süti.
  • Sütőfelület. A kalkulátor a beépített sütőfelületet kordierit kőként kezeli.
  • Hidratáció ehhez a kemencéhez. Eléri a(z) Tradicionális nápolyi által megkívánt hőmérsékletet, így a kalkulátor megtartja a stílusra jellemző 58–65% hidratációt.
  • Pék általi korrekciók. A sütési idők a pékek ezen kemencével kapcsolatos visszajelzéseiből tanulnak. A korrekció akkor lép életbe, ha legalább 3 különböző péktől származó, 5 sikeres sütés megegyezik stílusban és sütőfelületben.

Ezzel a kemencével süthető formulák

A kalkulátor által az egyes formulákhoz, azok alapértelmezett hidratáltsága és adagmérete mellett beállított hőmérséklet és sütési idő.

Gino Pizza Ovens Vesuvio 14" pizza hőmérséklet és sütési idő

A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 455 °C-os levegő, 455 °C-os sütőfelület és körülbelül 75-100 sec. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.

Gino D'Acampo 14 hüvelykes gázkemence, matt fekete, ugyanaz az alváz, mint a Modenánál. 35x35 cm-es kordierit kő, 12 mm, a szájnyílással egy szintben. 18 kg, összecsukható lábak. 2 m tömlő és szabályzó a dobozban. Hivatalosan 500 °C. A T3, ugyanaz a kemence Carbonio festékkel, 420 °C-ot mért a kő hátulján 18 perc alatt, 11 °C-os esőben. Kézikönyv: 15 perc teljes lángon, IR 420-450 °C a kő hátulján, majd oltsd el a lángot, mielőtt beteszed. Hagyd bekapcsolva, és a teteje megég, miközben az alja még sápadt. Csak LPG vagy Patio Gas. Nincs gyári biscotto.

  • T3: a kő hátulja 420 °C 18 perc alatt, 11 °C-ban esőben. Egy tesztvideó 465 °C-ot ért el 15 perc alatt, enyhébb napon.
  • 35x35 cm-es kő egy szintben van a peremmel. Nincs morzsaárok. Összehasonlítás a Koda 12-vel: 12 mm-es kő a 10 mm-essel szemben, és egy kicsit nagyobb sütőfelület.
  • Elülső égőgomb. Figyeled a lángot és elfordítod a gombot anélkül, hogy a sütő mögé nyúlnál. A Trustpilot tulajdonosok ezt említik elsőként.
  • 18 kg összecsukható lábakkal és 2 m-es tömlővel. Ez tényleg elhagyja a teraszt.
  • A nyílás 8-9 cm. A T3 egyetlen hátránya. A behelyezés és fordítás szűkös. A kis nyílás az oka annak is, hogy esőben is tartja a hőt.
  • A hivatalos módszer: behelyezés előtt eloltani a lángot. Trustpilot: teljes lángon melegíteni, kikapcsolni, behelyezni, fordításkor alacsonyra visszakapcsolni. Ha teljes lángon hagyod, a teteje ég meg előbb.
  • Az oldalsó mérő hazudik. Kezdj el sütni! Az IR 380 °C-ot mutatott a kő közepén, miközben a mutató 220-250 körül állt. Használj IR pisztolyt a kőhöz.
  • Csak propán vagy teraszgáz. A lapát és a takaró külön kapható. Egyesült Királyságban 244-349 font, USA-ban 596 dollár.
  1. A kamra szűk. Tanulj meg tisztán indítani és gyorsan fordítani, mielőtt 90 másodperces sütéseket kergetsz.
  2. A sütőkő hőmérsékletét infravörös hőmérővel mérd. A levegő vagy a sütőnyílás hőmérséklete nem mutatja meg, mennyire forró a kő.
  3. Hagyd a követ a teljes 18 percig melegedni. A levegő hőmérséklete csalóka. A kő lassabban melegszik.

outdoor, gas, portable, gino, 14-inch, cordierite, one-pizza

Sütések ebből a kemencéből

Betöltés...

Közösségi értékelések

Még nincsenek értékelések. Oszd meg te elsőként a tapasztalataidat!

Jelentkezz be az értékelésed és fotóid hozzáadásához.