Gino Pizza Ovens Vesuvio 14"のピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
Gino D'Acampoの14インチガスオーブン。マットブラックで、Modenaと同じシャーシ。35x35 cm、厚さ12 mmのコーディエライトストーンは開口部とフラット。重さ18 kg、折りたたみ脚。2 mのホースとレギュレーターが同梱。公式では500 °C対応。Carbonio塗装の同型機（T3）は、気温11 °Cの雨の中で18分でストーン奥が420 °Cを計測。マニュアル：強火で15分、ストーン奥がIR（赤外線温度計）で420〜450 °Cになったら、投入前に火を消す。火をつけたままにすると、底が焼ける前に上が焦げる。LPGまたはパティオガス専用。純正のbiscottoはなし。
- T3：気温11 °Cの雨の中で、18分でストーン奥が420 °Cに。天気の良い日の調理テスト動画では、15分で465 °Cに達した。
- 35x35 cmのストーンは開口部の縁とフラット。パンくずが落ちる溝はなし。Koda 12との比較：あちらの10 mmに対してこちらは12 mmのストーン、そして床面が少し広い。
- フロントのバーナーダイヤル。オーブンの後ろに手を伸ばさなくても、炎を見ながらノブを回せる。Trustpilotのオーナーたちもまずこれを挙げている。
- 折りたたみ脚と2 mのホースが付いて18 kg。これなら本当に外に持ち出せる。
- 開口部は8〜9 cm。T3唯一のデメリット。投入と回転（ターン）のスペースが狭い。ただ、この狭い開口部のおかげで雨の中でも熱を逃がさない。
- 公式の方法は、投入前に火を消すこと。Trustpilot：強火で温め、火を消して投入、回転させるときに弱火で再点火。強火のままだと上が先に焦げる。
- サイドの温度計はあてにならない。「Get Cooking!」のIR（赤外線温度計）ではストーン中央が380 °Cだったが、針は220〜250 °Cあたりを指していた。ストーンの温度はIRガンで測るべし。
- プロパンまたはパティオガス専用。ピザピールとカバーは別売り。イギリスの実売価格は244〜349ポンド、アメリカの定価は596ドル。
- 庫内が狭いから、90秒での焼き上がりを目指す前に、まずはきれいな投入と素早い回転のコツを掴もう。
- 空気や扉の温度計じゃなく、ストーンを測った赤外線温度計を信じよう。開口部付近の温度はあてにならない。
- デッキをしっかり18分間温めよう。空気の温度はあてにならない。ストーンが温まるのはもっと遅いから。