Pizzatemperatur och gräddningstid för Gasugn för hemmabruk
För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 250°C lufttemperatur, 250°C på bakytan och cirka 9 min–13 min. Anpassa Oven Lab till din deg.
En vanlig gasspis eller gasugn, vanlig i Storbritannien, Italien, USA och Latinamerika. Den fungerar annorlunda än en elugn på två sätt som påverkar hur du bakar. Värmen kommer från en brännare underifrån, så botten gräddas snabbare än ovansidan och färg på ovansidan måste komma från konvektion. Att bränna gas frigör också vatten, så ugnsutrymmet förblir fuktigare, vilket passar ett öppet inkråm men motverkar en krispig yta. Använd grillelementet sista minuten om ovansidan fortfarande är blek.
Även känd som: Gas oven, Gas cooker, Gas range, Gas stove oven, Gasbackofen, Gasherd, Piekarnik gazowy, Kuchenka gazowa, Forno a gas, Horno de gas, Four à gaz, Gasoven, Gasugn, Forno a gás, ガスオーブン, 가스 오븐.
- Kraftig undervärme, vilket passar utmärkt för pizza, focaccia och fristående bröd
- Det naturligt fuktiga ugnsutrymmet hjälper brödet att resa sig i ugnen utan extra ånga
- Återhämtar värmen snabbt efter att luckan har öppnats
- Inget reglerbart överelement, så ovansidan får färg sist
- Fukten motverkar en krispig skorpa i slutet av gräddningen
- Ojämn värme är vanligt, så rotera det du bakar minst en gång
- Specifikationerna här är typiska värden, inte för just din ugn
- Ett bakstål eller en pizzasten är det som bakar. Ett tomt galler ger ingen färg på botten.
- Ge bakytan hela 45 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
- Stål för en snabb botten, sten om ovansidan behöver mer tid. En bakplåt är det långsammaste av de tre.