Haushalts-Gasofen
Standard
Ein Haushaltsgasherd, wie er in Großbritannien, Italien, den USA und Lateinamerika üblich ist. Er verhält sich in zweierlei Hinsicht anders als ein Elektroofen, was dein Backen beeinflusst. Die Hitze kommt von einem Brenner unten, sodass der Boden schneller backt als die Oberseite und die Bräunung der Kruste durch Konvektion entstehen muss. Verbrennendes Gas setzt zudem Wasser frei, wodurch die Backkammer feuchter bleibt – das begünstigt eine offene Krume, wirkt aber einer knusprigen Kruste entgegen. Schalte für die letzte Minute den Grill ein, wenn die Oberseite noch blass ist.
Spezifikationen
Vorteile
- Starke Unterhitze, ideal für Pizza, Focaccia und freigeschobene Brote
- Die natürlich feuchte Backkammer fördert den Ofentrieb auch ohne zusätzlichen Dampf
- Erholt sich nach dem Öffnen der Tür schnell wieder
Nachteile
- Keine regulierbare Oberhitze, sodass die Oberseite zuletzt bräunt
- Die Feuchtigkeit verhindert gegen Ende der Backzeit eine knusprige Kruste
- Ungleichmäßige Hitzezonen sind häufig, drehe das Backgut also mindestens einmal
- Die technischen Daten hier sind typische Richtwerte, nicht die deines speziellen Ofens.
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Backeinstellungen für diesen Ofen
Bei 60% trocknet die Kruste aus, bevor sie bräunt. Erhöhe die Hydration, um die geringere Hitze auszugleichen.
Haushalts-Gasofen ist ein Heim-Gasofen-Ofen, bis zu 250°C erreichend, innen, betrieben mit gas, Platz für 1 Pizzen, und aufgeheizt in 45 Minuten. Ein Haushaltsgasherd, wie er in Großbritannien, Italien, den USA und Lateinamerika üblich ist. Er verhält sich in zweierlei Hinsicht anders als ein Elektroofen, was dein Backen beeinflusst. Die Hitze kommt von einem Brenner unten, sodass der Boden schneller backt als die Oberseite und die Bräunung der Kruste durch Konvektion entstehen muss. Verbrennendes Gas setzt zudem Wasser frei, wodurch die Backkammer feuchter bleibt – das begünstigt eine offene Krume, wirkt aber einer knusprigen Kruste entgegen. Schalte für die letzte Minute den Grill ein, wenn die Oberseite noch blass ist. Vorteile: starke unterhitze, ideal für pizza, focaccia und freigeschobene brote, die natürlich feuchte backkammer fördert den ofentrieb auch ohne zusätzlichen dampf, erholt sich nach dem öffnen der tür schnell wieder. Nachteile: keine regulierbare oberhitze, sodass die oberseite zuletzt bräunt, die feuchtigkeit verhindert gegen ende der backzeit eine knusprige kruste, ungleichmäßige hitzezonen sind häufig, drehe das backgut also mindestens einmal, die technischen daten hier sind typische richtwerte, nicht die deines speziellen ofens..