가정용 가스 오븐 피자 온도와 굽기 시간
수분율 60%의 나폴리 피자는 공기 온도 250°C, 굽는 면 250°C, 약 9 min–13 min부터 시작하세요. 반죽에 맞게 Oven Lab에서 조정할 수 있습니다.
영국, 이탈리아, 미국, 라틴 아메리카 등지에서 흔한 가정용 가스 오븐 또는 레인지입니다. 전기 오븐과는 굽는 방식에 영향을 주는 두 가지 면에서 다르게 작동합니다. 열이 아래 버너에서 나오기 때문에 바닥이 윗면보다 먼저 익고, 윗면의 색은 대류열로 만들어져야 합니다. 가스가 타면서 수분도 방출되어 내부가 더 습하게 유지되는데, 이는 오픈 크럼에는 좋지만 바삭한 마감에는 불리합니다. 윗면이 아직 옅으면 마지막 1분 동안 윗불(그릴)을 사용하세요.
다른 이름: Gas oven, Gas cooker, Gas range, Gas stove oven, Gasbackofen, Gasherd, Piekarnik gazowy, Kuchenka gazowa, Forno a gas, Horno de gas, Four à gaz, Gasoven, Gasugn, Forno a gás, ガスオーブン, 가스 오븐.
- 피자, 포카치아, 하스 브레드에 적합한 강한 바닥 열.
- 자연적으로 습한 내부가 추가 스팀 없이 오븐 스프링을 돕습니다.
- 문이 열린 후에도 빠르게 온도를 회복합니다.
- 조절 가능한 윗불 발열체가 없어 윗면이 가장 나중에 갈색이 됩니다.
- 습도 때문에 굽는 후반에 바삭한 껍질을 얻기 어렵습니다.
- 핫스팟이 흔하므로, 적어도 한 번은 굽는 도중 돌려주세요.
- 여기 사양은 일반적인 값이지, 당신의 오븐에만 해당하는 건 아니에요.
- 스틸 플레이트나 피자 스톤이 굽는 도구야. 빈 선반으로는 바닥을 노릇하게 구울 수 없어.
- 피자 스톤을 45분 꽉 예열해. 공기 온도는 믿지 마. 스톤은 더 느리게 달궈져.
- 바닥을 빨리 익히려면 스틸, 윗면이 더 오래 필요하면 스톤을 써. 시트 팬이 셋 중 가장 느려.