Pandough
COZZE Classic 17" Gas

COZZE Classic 17" Gas

Planera en bakning med den här ugnen

Cozzes instegsmodell bland gasolugnar i 17-tumsformat: en U-brännare i SS430 på 8 kW under en 42,5 cm kordieritsten, helt utan rotation och elektronik. Danska recensenter anser att det är ett förnuftigt mellanklassval som värms upp långsammare och är känsligare för vind än en Ooni Koda 16, men den kostar betydligt mindre och levererar ändå en tvåminuterspizza så fort stenen har blivit ordentligt genomvarm.

Max-temp
550°C på 20 min
Placering
Utomhus
Gas
Betyg
-

Så här bakar den här ugnen

  1. Kontrollera stenens temperatur innan du skjuter in pizzan. Om botten sveds, låt bakytan svalna innan nästa pizza och använd mindre utbakningsmjöl.

  2. Vind vid öppningen suger ut värmen. Vänd öppningen bort från vinden, annars blir stenen aldrig genomvarm.

  3. Ge hällen hela 20 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.

Specifikationer

Temperaturintervall
250°C – 550°C
Innermått
43 cm × 43 cm

Fördelar

  • Den U-formade brännaren på 8 kW fördelar värmen runt stenens ytterkant istället för att bara elda bakifrån, så den bortre kanten blir inte en permanent kall zon
  • En sten på 42,5 cm rymmer en äkta 16-tums pizza, vilket matchar den användbara ytan hos en Ooni Koda 16 till ungefär en tredjedel lägre pris
  • Frontöppningen på 10 cm är den högsta i Cozzes gasolserie, så brödformar och hög focaccia får plats där de 9 cm höga Premium-modellerna säger nej
  • Inget mekaniskt som kan gå sönder, vilket är det ärliga argumentet för att köpa denna istället för Rotate-modellerna

Nackdelar

  • Långsammare att värma upp och mer vindkänslig än en Ooni Koda; räkna med minst 20 minuter och förvänta dig att brännaren fladdrar på en vindutsatt terrass
  • Ett danskt jämförelsetest noterade att man kan höra skillnad på materialet jämfört med en Ooni, och bedömde att gräddningen saknade den sista lilla kraften för en perfekt botten
  • Pulverlacken får lätt märken, så den behöver ett överdrag om den står utomhus
  • Levereras utan slang eller regulator, och den lösa luckan är alltid i vägen

Hur kalkylatorn använder denna ugn

  • Temperatur och gräddningstid. Den når 550°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
  • Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
  • Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
  • Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för COZZE Classic 17" Gas

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Cozzes instegsmodell bland gasolugnar i 17-tumsformat: en U-brännare i SS430 på 8 kW under en 42,5 cm kordieritsten, helt utan rotation och elektronik. Danska recensenter anser att det är ett förnuftigt mellanklassval som värms upp långsammare och är känsligare för vind än en Ooni Koda 16, men den kostar betydligt mindre och levererar ändå en tvåminuterspizza så fort stenen har blivit ordentligt genomvarm.

  • Den U-formade brännaren på 8 kW fördelar värmen runt stenens ytterkant istället för att bara elda bakifrån, så den bortre kanten blir inte en permanent kall zon
  • En sten på 42,5 cm rymmer en äkta 16-tums pizza, vilket matchar den användbara ytan hos en Ooni Koda 16 till ungefär en tredjedel lägre pris
  • Frontöppningen på 10 cm är den högsta i Cozzes gasolserie, så brödformar och hög focaccia får plats där de 9 cm höga Premium-modellerna säger nej
  • Inget mekaniskt som kan gå sönder, vilket är det ärliga argumentet för att köpa denna istället för Rotate-modellerna
  • Långsammare att värma upp och mer vindkänslig än en Ooni Koda; räkna med minst 20 minuter och förvänta dig att brännaren fladdrar på en vindutsatt terrass
  • Ett danskt jämförelsetest noterade att man kan höra skillnad på materialet jämfört med en Ooni, och bedömde att gräddningen saknade den sista lilla kraften för en perfekt botten
  • Pulverlacken får lätt märken, så den behöver ett överdrag om den står utomhus
  • Levereras utan slang eller regulator, och den lösa luckan är alltid i vägen
  1. Kontrollera stenens temperatur innan du skjuter in pizzan. Om botten sveds, låt bakytan svalna innan nästa pizza och använd mindre utbakningsmjöl.
  2. Vind vid öppningen suger ut värmen. Vänd öppningen bort från vinden, annars blir stenen aldrig genomvarm.
  3. Ge hällen hela 20 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.

Kan COZZE Classic 17" Gas baka traditionell Napoletana?

Ja. COZZE Classic 17" Gas når 550°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

outdoor, gas, 17-inch, u-burner, cozze

Bakat i denna ugn

Laddar...

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.