Pizzatemperatuur en baktijd voor COZZE Classic 17" Gas
Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.
Cozze's instapgasoven in 17-inch formaat: een 8 kW SS430 U-brander onder een cordierietsteen van 42,5 cm, zonder rotatie en zonder elektronica. Deense reviewers vinden het een verstandige middenklasser die langzamer opwarmt en meer last heeft van de wind dan een Ooni Koda 16, maar aanzienlijk minder kost en nog steeds een pizza in twee minuten bakt zodra de steen eenmaal goed heet is.
- De U-vormige brander van 8 kW verdeelt de hitte rondom de randen van de steen in plaats van alleen vanaf de achterkant te branden, waardoor de achterkant geen permanente koude plek is
- Op een steen van 42,5 cm past een echte 16-inch pizza, wat qua bruikbaar oppervlak gelijk is aan een Ooni Koda 16 voor ongeveer een derde minder geld
- De opening aan de voorkant van 10 cm is de hoogste in de gaslijn van Cozze, dus bakvormen en dikke focaccia's passen hier wel, terwijl de Premium-modellen van 9 cm ze weigeren
- Geen mechanische onderdelen die kapot kunnen gaan, wat het eerlijke argument is om deze te verkiezen boven de Rotate-modellen
- Warmt langzamer op en is windgevoeliger dan een Ooni Koda; reken op zeker 20 minuten en houd er rekening mee dat de brander moeite heeft op een open terras
- Een Deense rechtstreekse vergelijking merkte op dat je het materiaalverschil met een Ooni echt kunt horen, en oordeelde dat het bakresultaat net dat laatste beetje power mist voor een perfecte bodem
- Poedercoating krijgt snel krassen, dus hij heeft een hoes nodig als hij buiten staat
- Wordt geleverd zonder slang of drukregelaar, en de losse deurplaat zit altijd in de weg
- Controleer de temperatuur van de steen voordat je de pizza inschuift. Als de bodem aanbrandt, laat dan het bakoppervlak afkoelen voor de volgende pizza en gebruik minder bloem om te bestuiven.
- Wind bij de opening blaast de warmte weg. Richt de opening uit de wind, anders warmt de steen nooit helemaal door.
- Geef de vloer de volle 20 min. De luchttemperatuur liegt. De steen is langzamer.