COZZE Classic 17" Gas: Pizzatemperatur und Backzeit
Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.
Cozzes Einstiegs-Gasofen im 17-Zoll-Format: ein 8 kW SS430 U-Brenner unter einem 42,5 cm Cordierit-Stein, ohne Rotation und ohne Elektronik. Dänische Tester bewerten ihn als vernünftigen Mittelklasse-Kauf, der zwar langsamer aufheizt und windanfälliger ist als ein Ooni Koda 16, aber deutlich weniger kostet und trotzdem eine Zwei-Minuten-Pizza liefert, sobald der Stein erst einmal richtig durchgeheizt ist.
- Der u-förmige 8 kW Brenner verteilt die Hitze um den Rand des Steins herum, anstatt nur von hinten zu feuern, sodass die hintere Kante keine dauerhafte Kältezone ist.
- Ein 42,5 cm Stein nimmt eine echte 16-Zoll-Pizza auf und bietet die gleiche nutzbare Fläche wie ein Ooni Koda 16 für rund ein Drittel weniger Geld.
- Die 10 cm Frontöffnung ist die höchste in der Cozze-Gasreihe, sodass Kastenformen und dicke Focaccia hineinpassen, wo die 9 cm der Premium-Modelle streiken.
- Keine Mechanik, die kaputtgehen kann, das ist das ehrliche Argument, dieses Modell den Rotate-Modellen vorzuziehen.
- Heizt langsamer auf und ist windempfindlicher als ein Ooni Koda; plane volle 20 Minuten ein und stelle dich darauf ein, dass der Brenner auf einer ungeschützten Terrasse unruhig brennt.
- Ein dänischer Direktvergleich merkte an, dass man den Materialunterschied im Vergleich zu einem Ooni hören kann, und urteilte, dass dem Backergebnis das letzte Quäntchen Power für einen perfekten Boden fehlt.
- Die Pulverbeschichtung ist recht empfindlich, daher brauchst du eine Abdeckung, wenn er draußen steht.
- Wird ohne Schlauch und Druckminderer geliefert, und die lose Türplatte ist ständig im Weg.
- Prüfe die Steintemperatur vor dem Einschießen. Wenn der Boden anbrennt, lass die Backfläche vor der nächsten Pizza abkühlen und verwende weniger Mehl zum Bestäuben.
- Wind an der Öffnung bläst die Hitze weg. Richte die Öffnung windabgewandt aus, sonst heizt sich der Stein nie richtig auf.
- Gib der Backfläche die vollen 20 Min. Die Lufttemperatur lügt, der Stein braucht länger.