COZZE Classic 17" Gasのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
Cozzeのエントリー向け17インチガスオーブン。42.5 cmのコーディエライト製ストーンの下に8 kWのSS430製U字バーナーを搭載し、回転機能や電子部品はなし。デンマークのレビュアーからは、Ooni Koda 16に比べて予熱が遅く風に弱いものの、価格が大幅に安く、ストーンがしっかり温まればちゃんと2分でピザが焼ける、実用的なミドルレンジモデルと評価されているよ。
- 8 kWのU字型バーナーがストーンの周囲を囲むように加熱するから、奥だけが熱くて手前が冷たいまま、なんてことにならないよ。
- 42.5 cmのストーンなら本格的な16インチピザが焼けて、Ooni Koda 16と同等の広さなのに、価格は約3分の2に抑えられるよ。
- 開口部の高さが10 cmとCozzeのガスオーブンの中で一番高いから、9 cmのPremiumモデルには入らないブレッド型や厚焼きのフォカッチャも余裕で入るよ。
- 機械的な故障の心配が一切ない。Rotateモデルではなく、あえてこれを選ぶ一番のメリットはそこだね。
- Ooni Kodaに比べると予熱に時間がかかり、風にも弱い。予熱にはしっかり 20 分みておいた方がいいし、風が強いテラスだと火力が安定しないから気をつけてね。
- デンマークの直接対決レビューによると、Ooniと比べて素材の違いが音で分かるほどで、焼き上がりについては完璧なクラスト（底面）を作るための最後のひと押しの火力が足りないと評価されているよ。
- 粉体塗装は傷や汚れがつきやすいから、屋外に置きっぱなしにするならカバーが必須だね。
- ホースやレギュレーターは付属していなくて、固定されていないドアプレートがいつも邪魔になるんだ。
- 投入する前にストーンの温度を確認してください。生地の底が焦げ付く場合は、次のピザを焼く前に調理面を冷まし、打ち粉を減らしてください。
- 開口部に風が入ると熱が逃げてしまう。風下に開口部を向けないと、ストーンの芯まで熱がたまらないよ。
- デッキはしっかり20分温めて。空気の温度はあてにならない。ストーンが温まるのはもっと遅いからね。