COZZE Classic 17" Gas: temperatura pizzy i czas pieczenia
Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.
Podstawowy piec gazowy Cozze w wersji 17-calowej: palnik U o mocy 8 kW ze stali SS430 pod kordierytowym kamieniem 42,5 cm, bez obrotu i elektroniki. Duńscy recenzenci oceniają go jako rozsądny zakup ze średniej półki, nagrzewa się wolniej i gorzej radzi sobie na wietrze niż Ooni Koda 16, ale kosztuje znacznie mniej i pozwala upiec dwuminutową pizzę, gdy kamień dobrze się wygrzeje.
- Palnik w kształcie litery U o mocy 8 kW rozprowadza ciepło wokół krawędzi kamienia, zamiast grzać tylko od tyłu, dzięki czemu tylny brzeg nie jest stale niedogrzany
- Kamień o szerokości 42,5 cm pomieści prawdziwą 16-calową pizzę, oferując taką samą powierzchnię użytkową jak Ooni Koda 16 za około jedną trzecią ceny mniej
- Przedni otwór o wysokości 10 cm jest najwyższy w gazowej linii Cozze, więc formy do chleba i wysoka focaccia zmieszczą się tam, gdzie obudowy Premium o wysokości 9 cm stawiają opór
- Brak elementów mechanicznych, które mogłyby się zepsuć, i to jest najuczciwszy argument za wyborem tego modelu zamiast wersji Rotate
- Nagrzewa się wolniej i jest bardziej wrażliwy na wiatr niż Ooni Koda; zarezerwuj pełne 20 minut i przygotuj się na to, że na odsłoniętym tarasie płomień palnika może falować
- W duńskim bezpośrednim porównaniu zauważono, że słychać różnicę w jakości materiałów w zestawieniu z Ooni, a samemu wypiekowi zabrakło tej odrobiny mocy do uzyskania idealnego spodu
- Powłoka proszkowa łatwo się rysuje, więc jeśli piec stoi na zewnątrz, potrzebuje pokrowca
- W zestawie nie ma węża ani reduktora, a luźna płyta drzwiczek wiecznie przeszkadza
- Sprawdź temperaturę kamienia przed włożeniem pizzy. Jeśli spód przypala się, pozwól powierzchni pieczenia ostygnąć przed kolejną pizzą i użyj mniej mąki do podsypywania.
- Wiatr przy otworze wydmuchuje ciepło. Ustaw piec otworem od wiatru, inaczej kamień nigdy odpowiednio się nie nagrzeje.
- Daj płycie pełne 20 min. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.