Alfa Forni Moderno Portable

Alfa Moderno Portable är en gasoldriven pizzaugn för utomhusbruk med en 40 × 40 cm eldfast bakyta. Tillverkaren anger max 500°C och 30 minuters förvärmning. Dess 35 kg tunga kropp är mindre än Moderno 1 Pizza och bakar en pizza i taget. En avtagbar skorsten och fyra fötter ingår; bärväskan är ett tillbehör.

Max-temp: 500°C på 30 min
Placering: Utomhus
Gas
Betyg: -

Specifikationer

Temperaturintervall: 0°C – 500°C
Innermått: 40 cm × 40 cm
Vikt: 35 kg

Fördelar

Den 40 × 40 cm eldfasta ytan ger utrymme att vända en pizza.
Gasoldrift undviker besväret med att hantera en vedeldad eld.
Den kompakta kroppen och avtagbara skorstenen förenklar förvaringen.

Nackdelar

På 35 kg kräver det planering att bära ugnen, trots namnet Portable.
Endast gasoldrift saknar vedalternativet som finns på större Alfa-modeller.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 500°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn behandlar sin inbyggda häll som en kordieritsten.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Alfa Forni Moderno Portable

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Den 40 × 40 cm eldfasta ytan ger utrymme att vända en pizza.
Gasoldrift undviker besväret med att hantera en vedeldad eld.
Den kompakta kroppen och avtagbara skorstenen förenklar förvaringen.

På 35 kg kräver det planering att bära ugnen, trots namnet Portable.
Endast gasoldrift saknar vedalternativet som finns på större Alfa-modeller.

Kan Alfa Forni Moderno Portable baka traditionell Napoletana?

Ja. Alfa Forni Moderno Portable når 500°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan Alfa Forni Moderno Portable baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

alfa, gas, outdoor

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.