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Alfa Forni Moderno Portable

Alfa Forni Moderno Portable

Planejar uma fornada com este forno

Alfa Moderno Portable é um forno de pizza a gás GLP para uso externo com uma base de cozimento refratária de 40 × 40 cm. O fabricante informa um máximo de 500°C e um pré-aquecimento de 30 minutos. Seu corpo de 35 kg é menor que o Moderno 1 Pizza e assa uma pizza por vez. Uma chaminé removível e quatro pés estão incluídos; a capa de transporte é um acessório.

Temp. máx.
500°C em 30 min
Instalação
Externo
Gás
Avaliação
-

Especificações

Faixa de temperatura
0°C – 500°C
Tamanho interno
40 cm × 40 cm
Peso
35 kg

Prós

  • A base refratária de 40 × 40 cm oferece espaço para virar a pizza.
  • O aquecimento a GLP evita o gerenciamento de uma fogueira a lenha.
  • O corpo compacto e a chaminé removível simplificam o armazenamento.

Contras

  • Com 35 kg, carregar o forno exige planejamento, apesar do nome Portable.
  • A operação apenas a GLP não oferece a opção de lenha encontrada nos modelos Alfa maiores.

Como a calculadora usa este forno

  • Temperatura e tempo de cozedura. Alcança 500°C. Com a hidratação padrão, a calculadora coze Napoletana tradicional (60%) a 455°C na pedra por cerca de 85 segundos, e Pizza Clássica (65%) a 278°C na pedra por cerca de 6 minutos.
  • Superfície de cozedura. A calculadora trata a sua placa integrada como uma pedra de cordierite.
  • Hidratação para este forno. Atinge o calor que o Napoletana tradicional requer, por isso a calculadora mantém a hidratação de 58–65% do estilo.
  • Correções do padeiro. Os tempos de cozedura aprendem com os relatórios dos padeiros sobre este forno. Uma correção é aplicada assim que pelo menos 5 cozeduras bem-sucedidas de 3 padeiros diferentes partilharem o mesmo estilo e superfície.

Fórmulas que este forno assa

A temperatura e o tempo de cozimento que a calculadora define para cada fórmula na sua hidratação e tamanho de porção padrão.

Temperatura e tempo de forno para Alfa Forni Moderno Portable

Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.

Alfa Moderno Portable é um forno de pizza a gás GLP para uso externo com uma base de cozimento refratária de 40 × 40 cm. O fabricante informa um máximo de 500°C e um pré-aquecimento de 30 minutos. Seu corpo de 35 kg é menor que o Moderno 1 Pizza e assa uma pizza por vez. Uma chaminé removível e quatro pés estão incluídos; a capa de transporte é um acessório.

  • A base refratária de 40 × 40 cm oferece espaço para virar a pizza.
  • O aquecimento a GLP evita o gerenciamento de uma fogueira a lenha.
  • O corpo compacto e a chaminé removível simplificam o armazenamento.
  • Com 35 kg, carregar o forno exige planejamento, apesar do nome Portable.
  • A operação apenas a GLP não oferece a opção de lenha encontrada nos modelos Alfa maiores.

O Alfa Forni Moderno Portable serve para assar Napoletana tradicional?

Sim. O Alfa Forni Moderno Portable atinge 500°C, temperatura suficiente para a faixa tradicional da Napoletana e para buscar um assamento de 60–90 segundos.

Calcular ingredientes para massa Napoletana

alfa, gas, outdoor

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