Alfa Forni Moderno Portable

Alfa Moderno Portable ist ein Outdoor-LPG-Pizzaofen mit einem 40 × 40 cm feuerfesten Backboden. Der Hersteller gibt eine maximale Temperatur von 500 °C und 30 Minuten Vorheizzeit an. Sein 35 kg schwerer Korpus ist kleiner als der Moderno 1 Pizza und backt eine Pizza gleichzeitig. Ein abnehmbarer Schornstein und vier Füße sind enthalten; die Tragetasche ist ein Zubehörteil.

Max. Temp.: 500°C in 30 Min.
Aufstellung: Außen
Gas
Bewertung: -

Spezifikationen

Temperaturbereich: 0°C – 500°C
Innengröße: 40 cm × 40 cm
Gewicht: 35 kg

Vorteile

Der 40 × 40 cm feuerfeste Boden bietet Platz zum Drehen einer Pizza.
LPG-Befeuerung erspart das Management eines Holzfeuers.
Der kompakte Korpus und der abnehmbare Schornstein vereinfachen die Lagerung.

Nachteile

Mit 35 kg erfordert das Tragen des Ofens trotz des Namens „Portable“ Planung.
Der reine LPG-Betrieb bietet nicht die Holzoption größerer Alfa-Modelle.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

Temperatur und Backzeit. Er erreicht 500°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 455°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
Backfläche. Der Rechner behandelt die eingebaute Backfläche als Cordierit-Stein.
Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepte, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jedes Rezept bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

Alfa Forni Moderno Portable: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Der 40 × 40 cm feuerfeste Boden bietet Platz zum Drehen einer Pizza.
LPG-Befeuerung erspart das Management eines Holzfeuers.
Der kompakte Korpus und der abnehmbare Schornstein vereinfachen die Lagerung.

Mit 35 kg erfordert das Tragen des Ofens trotz des Namens „Portable“ Planung.
Der reine LPG-Betrieb bietet nicht die Holzoption größerer Alfa-Modelle.

Eignet sich Alfa Forni Moderno Portable für traditionelle Napoletana?

Ja. Alfa Forni Moderno Portable erreicht 500°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann Alfa Forni Moderno Portable New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

alfa, gas, outdoor

Backergebnisse aus diesem Ofen

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