Pandough
Alfa Forni Moderno Portable

Alfa Forni Moderno Portable

Sütés tervezése ezzel a kemencével

Alfa Moderno Portable egy kültéri LPG pizzasütő 40 × 40 cm-es tűzálló sütőfelülettel. A gyártó 500°C maximális hőmérsékletet és 30 perces előmelegítési időt ad meg. 35 kg-os teste kisebb, mint a Moderno 1 Pizza, és egyszerre egy pizzát süt. Kivehető kémény és négy láb tartozik hozzá; a hordtáska kiegészítő.

Max. Hőmérséklet
500°C 30 perc alatt
Elhelyezés
Kültéri
Gáz
Értékelés
-

Specifikációk

Hőmérséklet-tartomány
0°C – 500°C
Belső méret
40 cm × 40 cm
Súly
35 kg

Előnyök

  • A 40 × 40 cm-es tűzálló felület elegendő helyet biztosít a pizza forgatásához.
  • Az LPG-üzem elkerüli a fatüzelésű tűz kezelését.
  • A kompakt test és a kivehető kémény egyszerűsíti a tárolást.

Hátrányok

  • 35 kg-os súlyával a sütő szállítása tervezést igényel a Portable név ellenére is.
  • Az kizárólag LPG-vel működő sütőből hiányzik a nagyobb Alfa modelleken megtalálható fa opció.

Hogyan használja a kalkulátor ezt a kemencét

  • Hőmérséklet és sütési idő. Eléri a(z) 500°C értéket. Alapértelmezett hidratáltság mellett a kalkulátor a(z) Tradicionális nápolyi stílust (60%) 455°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 85 másodperc ideig, a(z) Pizza Classica stílust (65%) pedig 278°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 6 perc ideig süti.
  • Sütőfelület. A kalkulátor a beépített sütőfelületet kordierit kőként kezeli.
  • Hidratáció ehhez a kemencéhez. Eléri a(z) Tradicionális nápolyi által megkívánt hőmérsékletet, így a kalkulátor megtartja a stílusra jellemző 58–65% hidratációt.
  • Pék általi korrekciók. A sütési idők a pékek ezen kemencével kapcsolatos visszajelzéseiből tanulnak. A korrekció akkor lép életbe, ha legalább 3 különböző péktől származó, 5 sikeres sütés megegyezik stílusban és sütőfelületben.

Ezzel a kemencével süthető receptek

A kalkulátor által az egyes receptekhez, azok alapértelmezett hidratáltsága és adagmérete mellett beállított hőmérséklet és sütési idő.

Alfa Forni Moderno Portable pizza hőmérséklet és sütési idő

A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 455 °C-os levegő, 455 °C-os sütőfelület és körülbelül 75-100 sec. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.

Alfa Moderno Portable egy kültéri LPG pizzasütő 40 × 40 cm-es tűzálló sütőfelülettel. A gyártó 500°C maximális hőmérsékletet és 30 perces előmelegítési időt ad meg. 35 kg-os teste kisebb, mint a Moderno 1 Pizza, és egyszerre egy pizzát süt. Kivehető kémény és négy láb tartozik hozzá; a hordtáska kiegészítő.

  • A 40 × 40 cm-es tűzálló felület elegendő helyet biztosít a pizza forgatásához.
  • Az LPG-üzem elkerüli a fatüzelésű tűz kezelését.
  • A kompakt test és a kivehető kémény egyszerűsíti a tárolást.
  • 35 kg-os súlyával a sütő szállítása tervezést igényel a Portable név ellenére is.
  • Az kizárólag LPG-vel működő sütőből hiányzik a nagyobb Alfa modelleken megtalálható fa opció.

Süthető a Alfa Forni Moderno Portable kemencében hagyományos nápolyi pizza?

Igen. A Alfa Forni Moderno Portable eléri a 500 °C-ot, ami elegendő ahhoz, hogy a hagyományos nápolyi hőtartományban működjön, és 60–90 másodperces sütési időt célozzon meg.

Összetevők kiszámítása nápolyi tésztához

Süthető a Alfa Forni Moderno Portable kemencében New York-stílusú pizza?

Igen. A Pandough becslése szerint a New York-stílusú kiindulópont 69% hidratáltságnál: 268 °C-os levegő, 268 °C-os sütőfelület és körülbelül 7 min–10 min.

Összetevők kiszámítása New York-stílusú tésztához

alfa, gas, outdoor

Sütések ebből a kemencéből

Betöltés...

Közösségi értékelések

Még nincsenek értékelések. Oszd meg te elsőként a tapasztalataidat!

Jelentkezz be az értékelésed és fotóid hozzáadásához.