Alfa Forni Moderno Portable

De Alfa Moderno Portable is een LPG-pizzaoven voor buiten met een vuurvaste bakvloer van 40 × 40 cm. De fabrikant geeft een maximum van 500°C en een voorverwarmtijd van 30 minuten op. Zijn 35 kg zware behuizing is kleiner dan de Moderno 1 Pizza en bakt één pizza tegelijk. Een afneembare schoorsteen en vier poten zijn inbegrepen; de draaghoes is een accessoire.

Max. temp.: 500°C in 30 min
Plaatsing: Buiten
Gas
Beoordeling: -

Specificaties

Temperatuurbereik: 0°C – 500°C
Binnenafmetingen: 40 cm × 40 cm
Gewicht: 35 kg

Voordelen

De vuurvaste vloer van 40 × 40 cm geeft ruimte om een pizza te draaien.
LPG-stook voorkomt het beheren van een houtvuur.
De compacte behuizing en afneembare schoorsteen vereenvoudigen de opslag.

Nadelen

Met 35 kg vereist het dragen van de oven planning, ondanks de naam Portable.
LPG-only gebruik mist de houtoptie die op grotere Alfa-modellen te vinden is.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 500°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 455°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator behandelt de ingebouwde plaat als een cordierietsteen.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor Alfa Forni Moderno Portable

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

De vuurvaste vloer van 40 × 40 cm geeft ruimte om een pizza te draaien.
LPG-stook voorkomt het beheren van een houtvuur.
De compacte behuizing en afneembare schoorsteen vereenvoudigen de opslag.

Met 35 kg vereist het dragen van de oven planning, ondanks de naam Portable.
LPG-only gebruik mist de houtoptie die op grotere Alfa-modellen te vinden is.

Kan Alfa Forni Moderno Portable traditionele Napoletana bakken?

Ja. Alfa Forni Moderno Portable bereikt 500°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan Alfa Forni Moderno Portable New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

alfa, gas, outdoor

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.