Alfa Forni Moderno Portable

Alfa Moderno Portable to zewnętrzny piec gazowy LPG do pizzy z szamotowym podłożem do pieczenia o wymiarach 40 × 40 cm. Producent deklaruje maksymalną temperaturę 500°C i 30-minutowe nagrzewanie wstępne. Jego korpus o wadze 35 kg jest mniejszy niż Moderno 1 Pizza i piecze jedną pizzę na raz. W zestawie znajduje się zdejmowany komin i cztery nóżki; pokrowiec transportowy jest akcesorium.

Maks. temp.: 500°C w 30 min
Przeznaczenie: Na zewnątrz
Gaz
Ocena: -

Specyfikacja

Zakres temperatur: 0°C – 500°C
Wymiary wewnętrzne: 40 cm × 40 cm
Waga: 35 kg

Zalety

Szamotowe podłoże o wymiarach 40 × 40 cm zapewnia miejsce do obracania pizzy.
Zasilanie LPG pozwala uniknąć zarządzania ogniem z drewna.
Kompaktowy korpus i zdejmowany komin ułatwiają przechowywanie.

Wady

Przy wadze 35 kg, przenoszenie pieca wymaga planowania, mimo nazwy Portable.
Działanie wyłącznie na LPG nie oferuje opcji drewna, dostępnej w większych modelach Alfa.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 500°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator traktuje wbudowaną podłogę jak kamień kordierytowy.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Alfa Forni Moderno Portable: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Szamotowe podłoże o wymiarach 40 × 40 cm zapewnia miejsce do obracania pizzy.
Zasilanie LPG pozwala uniknąć zarządzania ogniem z drewna.
Kompaktowy korpus i zdejmowany komin ułatwiają przechowywanie.

Przy wadze 35 kg, przenoszenie pieca wymaga planowania, mimo nazwy Portable.
Działanie wyłącznie na LPG nie oferuje opcji drewna, dostępnej w większych modelach Alfa.

Czy Alfa Forni Moderno Portable nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Alfa Forni Moderno Portable osiąga 500°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Alfa Forni Moderno Portable upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

alfa, gas, outdoor

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.