Pandough
PEB Machinery ATENA Digitale

PEB Machinery ATENA Digitale

Planera en bakning med den här degblandaren

PEB Machinery ATENA Digitale är en spiralknådare med fast bunke, 9 liters bunke och en digital kontrollpanel. PEB anger kapaciteten till 400 g till 6 kg färdig deg, utöver dess mjölkapacitet på 250 g till 3 kg. En inverter justerar hastigheten från 50 till 300 varv/min, och bunkens reversering är standard. Panelen visar hastighet och tid tillsammans med start/stopp, riktnings- och justeringsreglage. En öppning i bunkens skydd gör det möjligt att tillsätta ingredienser under blandningen. Remdriften och bunken, spiralen och mittstången i rostfritt stål passar för hembakning och små pizzeriasatser.

Degkapacitet
6 kg
Typ
Spiralblandare
9 L
Hydratiseringsintervall
Ej angiven

Specifikationer

Typ
Spiralblandare
Skål
9 L
Degkapacitet
400 g - 6 kg
Variabel hastighet
Ja
Backväxel
Ja
Fast biga
Ja
Verktygshastighet
50-300 RPM

Fördelar

  • En digital panel visar hastighet och tid under knådningsprocessen.
  • Bunkens reversering ändrar riktningen på den roterande bunken.
  • Skyddets öppning gör det möjligt att tillsätta ingredienser utan att lyfta skyddet.

Nackdelar

  • Den fasta bunken måste tömmas och rengöras på maskinen.
  • Den 36 kg tunga maskinen behöver en fast plats på arbetsbänken.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

  • Vattentemperatur. Pandough använder den typiska friktionsfaktorn för sin typ, 11. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 17°C, jämfört med 25°C vid blandning för hand.
  • Kontroll av degmängd. Vid 60% hydration flaggar kalkylatorn för degmängder över 6 kg. För en biga med 50% hydration sänks gränsen till 4.2 kg. Under 400 g varnar den för att degen är för liten.

Recept denna blandare klarar av

Den största enskilda degen för varje recept vid dess egen hydrering. Gränsen är densamma som kalkylatorn kontrollerar din deg mot.

Degkapacitet och hydrering för PEB Machinery ATENA Digitale

en degmängd på 400 g till 6 kg

PEB Machinery ATENA Digitale är en spiralknådare med fast bunke, 9 liters bunke och en digital kontrollpanel. PEB anger kapaciteten till 400 g till 6 kg färdig deg, utöver dess mjölkapacitet på 250 g till 3 kg. En inverter justerar hastigheten från 50 till 300 varv/min, och bunkens reversering är standard. Panelen visar hastighet och tid tillsammans med start/stopp, riktnings- och justeringsreglage. En öppning i bunkens skydd gör det möjligt att tillsätta ingredienser under blandningen. Remdriften och bunken, spiralen och mittstången i rostfritt stål passar för hembakning och små pizzeriasatser.

  • En digital panel visar hastighet och tid under knådningsprocessen.
  • Bunkens reversering ändrar riktningen på den roterande bunken.
  • Skyddets öppning gör det möjligt att tillsätta ingredienser utan att lyfta skyddet.
  • Den fasta bunken måste tömmas och rengöras på maskinen.
  • Den 36 kg tunga maskinen behöver en fast plats på arbetsbänken.
Planera det här partiet i kalkylatorn

Kan PEB Machinery ATENA Digitale knåda biga?

Ja. PEB Machinery ATENA Digitale passar för styv bigadeg; kontrollera satsverktyget ovan eftersom lägre hydrering minskar den användbara kapaciteten.

Har PEB Machinery ATENA Digitale reglerbar motorhastighet?

Ja. På PEB Machinery ATENA Digitale kan motorhastigheten justeras under blandningen.

Bakat med denna degblandare

Laddar...

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.