Pandough
PEB Machinery ATENA Digitale

PEB Machinery ATENA Digitale

Naplánovat pečení s tímto hnětačem

The PEB Machinery ATENA Digitale is a fixed-bowl spiral mixer with a 9 L bowl and a digital control panel. PEB rates it for 400 g to 6 kg of finished dough, separately from its 250 g to 3 kg flour range. An inverter adjusts speed from 50 to 300 rpm, and bowl reverse is standard. The panel shows speed and time alongside start/stop, direction and adjustment controls. A slot in the bowl guard allows ingredients to be added during mixing. The belt transmission and stainless steel bowl, spiral and central bar serve home baking and small pizzeria batches.

Kapacita těsta
6 kg
Typ
Spirálový
9 L
Rozsah hydratace
Neuvedeno

Specifikace

Typ
Spirálový
Mísa
9 L
Kapacita těsta
400 g - 6 kg
Nastavitelná rychlost
Ano
Zpětný chod
Ano
Tuhá biga
Ano
Rychlost nástroje
50-300 RPM

Klady

  • A digital panel displays speed and time during the mixing process.
  • Bowl reverse changes the direction of the rotating bowl.
  • The guard opening allows ingredients to be added without lifting the guard.

Zápory

  • The fixed bowl must be emptied and cleaned on the machine.
  • The 36 kg machine needs a regular worktop position.

Jak kalkulačka používá tento hnětač

  • Teplota vody. Pandough používá typický faktor tření pro tento typ, 11. K dosažení těsta o teplotě 24°C v kuchyni s teplotou 22°C vyžaduje kalkulačka vodu o teplotě 17°C, oproti 25°C při ručním hnětení.
  • Kontrola velikosti dávky. Při hydrataci 60 % kalkulačka označí dávky nad 6 kg. Pro bigu s hydratací 50 % klesá limit na 4.2 kg. Pod 400 g varuje, že je dávka příliš malá.

Receptury, které tento hnětač zvládne

Největší samostatná dávka pro každou recepturu při její vlastní hydrataci. Limit je stejný, podle kterého kalkulačka kontroluje tvou dávku.

Kapacita těsta a hydratace u PEB Machinery ATENA Digitale

množství těsta od 400 g do 6 kg

The PEB Machinery ATENA Digitale is a fixed-bowl spiral mixer with a 9 L bowl and a digital control panel. PEB rates it for 400 g to 6 kg of finished dough, separately from its 250 g to 3 kg flour range. An inverter adjusts speed from 50 to 300 rpm, and bowl reverse is standard. The panel shows speed and time alongside start/stop, direction and adjustment controls. A slot in the bowl guard allows ingredients to be added during mixing. The belt transmission and stainless steel bowl, spiral and central bar serve home baking and small pizzeria batches.

  • A digital panel displays speed and time during the mixing process.
  • Bowl reverse changes the direction of the rotating bowl.
  • The guard opening allows ingredients to be added without lifting the guard.
  • The fixed bowl must be emptied and cleaned on the machine.
  • The 36 kg machine needs a regular worktop position.
Naplánuj tuto dávku v kalkulačce

Zvládne PEB Machinery ATENA Digitale umíchat bigu?

Ano. PEB Machinery ATENA Digitale je vhodný pro tuhé těsto na bigu. Nižší hydratace snižuje využitelnou kapacitu, proto si před mícháním tuhého předtěsta zkontroluj plán dávky.

Má PEB Machinery ATENA Digitale variabilní rychlost motoru?

Ano. PEB Machinery ATENA Digitale má variabilní rychlost, takže můžeš rychlost motoru během míchání upravovat.

Výtvory s tímto hnětačem

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Poděl se o své zkušenosti jako první.

Přihlas se pro přidání recenze a fotek.