KYS Pro Baker 5 Plus

Planera en bakning med den här degblandaren

Den minsta KYS Plus-modellen har ett anmärkningsvärt brett angivet arbetsområde: 320 g till 3,6 kg deg, 55 till 100% hydrering och 50 till 400 RPM. Mittstången kan justeras eller tas bort, vilket är viktigare för små batcher än den angivna motoreffekten.

Degkapacitet: 3.6 kg
Typ: Spiralblandare
5.5 L750 W
Hydratiseringsintervall: 55-100%

Tip från bagare

Använd det låga varvtalet för torra fördegar. Betrakta inte enbart reversering som bevis på att varje styv biga-laddning är säker.

Specifikationer

Typ: Spiralblandare
Skål: 5.5 L
Degkapacitet: 320 g - 3.6 kg
Hydratiseringsintervall: 55-100%
Variabel hastighet: Ja
Backväxel: Ja
Fast biga: Ja
Friktionsfaktor: 11
Verktygshastighet: 50-400 RPM
Motor: 750 W

Fördelar

Den angivna minimimängden på 320 g är ovanligt användbar för enstaka pizzadegar.
En avtagbar mittstång hjälper när en liten eller blöt deg missar den normala blandningsbanan.
Reversering och ett lågt varvtal på 50 RPM hjälper till med inblandning av fördeg.

Nackdelar

Skålen är fast.
Traditionell styv biga kan ligga under den angivna lägsta hydreringen på 55 %.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

Vattentemperatur. Dess friktionsfaktor är 11. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 12°C, jämfört med 24°C vid blandning för hand.
Kontroll av degmängd. Vid 60% hydration flaggar kalkylatorn för degmängder över 3.6 kg. För en biga med 50% hydration sänks gränsen till 2.5 kg. Under 320 g varnar den för att degen är för liten.
Hydreringsintervall. Tillverkaren anger 55–100 %, så kalkylatorn flaggar degar utanför det intervallet.

Formler denna blandare klarar av

Den största enskilda degen för varje formel vid dess egen hydrering. Gränsen är densamma som kalkylatorn kontrollerar din deg mot.

Degkapacitet och hydrering för KYS Pro Baker 5 Plus

Det publicerade hydreringsintervallet för KYS Pro Baker 5 Plus är 55–100%.

en degmängd på 320 g till 3.6 kg

Den angivna minimimängden på 320 g är ovanligt användbar för enstaka pizzadegar.
En avtagbar mittstång hjälper när en liten eller blöt deg missar den normala blandningsbanan.
Reversering och ett lågt varvtal på 50 RPM hjälper till med inblandning av fördeg.

Skålen är fast.
Traditionell styv biga kan ligga under den angivna lägsta hydreringen på 55 %.

Använd det låga varvtalet för torra fördegar. Betrakta inte enbart reversering som bevis på att varje styv biga-laddning är säker.

Planera det här partiet i kalkylatorn

Kan KYS Pro Baker 5 Plus knåda biga?

Ja. KYS Pro Baker 5 Plus passar för styv bigadeg; kontrollera satsverktyget ovan eftersom lägre hydrering minskar den användbara kapaciteten.

Har KYS Pro Baker 5 Plus reglerbar motorhastighet?

Ja. På KYS Pro Baker 5 Plus kan motorhastigheten justeras under blandningen.

kys, spiral, reverse, small-batch

Bakat med denna degblandare

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.