Degkapacitet och hydrering för KYS Pro Baker 5 Plus
Det publicerade hydreringsintervallet för KYS Pro Baker 5 Plus är 55–100%.
en degmängd på 320 g till 3.6 kg
Den minsta KYS Plus-modellen har ett anmärkningsvärt brett angivet arbetsområde: 320 g till 3,6 kg deg, 55 till 100% hydrering och 50 till 400 RPM. Mittstången kan justeras eller tas bort, vilket är viktigare för små batcher än den angivna motoreffekten.
- Den angivna minimimängden på 320 g är ovanligt användbar för enstaka pizzadegar.
- En avtagbar mittstång hjälper när en liten eller blöt deg missar den normala blandningsbanan.
- Reversering och ett lågt varvtal på 50 RPM hjälper till med inblandning av fördeg.
- Skålen är fast.
- Traditionell styv biga kan ligga under den angivna lägsta hydreringen på 55 %.
- Använd det låga varvtalet för torra fördegar. Betrakta inte enbart reversering som bevis på att varje styv biga-laddning är säker.