Pandough
KYS Pro Baker 5 Plus

KYS Pro Baker 5 Plus

Sütés tervezése ezzel a dagasztógéppel

A legkisebb KYS Plus modell figyelemre méltóan széles, közzétett tartománnyal rendelkezik: 320 g-tól 3,6 kg-ig tészta, 55-100% hidratáció és 50-400 RPM. A középső rúd állítható vagy eltávolítható, ami apró adagoknál fontosabb, mint a motor névleges teljesítménye.

Tésztakapacitás
3.6 kg
Típus
Spirál
5.5 L750 W
Hidratációs tartomány
55-100%

Tip-ek pékektől

  1. Használd az alacsony fordulatszámot a száraz előtésztákhoz. Ne vedd egyedül a fordított irányt bizonyítéknak arra, hogy minden kemény biga adag biztonságos.

Specifikációk

Típus
Spirál
Tál
5.5 L
Tésztakapacitás
320 g - 3.6 kg
Hidratációs tartomány
55-100%
Változtatható sebesség
Igen
Irányváltás
Igen
Kemény biga
Igen
Súrlódási tényező
11
Eszköz sebessége
50-400 RPM
Motor
750 W

Előnyök

  • A közzétett 320 g-os minimum szokatlanul hasznos az egy pizzás adagokhoz.
  • A kivehető középső rúd segít, ha egy kis vagy nedves adag elkerüli a normál keverési útvonalat.
  • A fordított irány és az 50 ford./perc alacsony fordulatszám segít az előtészta bedolgozásában.

Hátrányok

  • A tál rögzített.
  • A hagyományos kemény biga a közzétett 55%-os hidratációs alsó határ alá eshet.

Hogyan használja a kalkulátor ezt a dagasztógépet

  • Vízhőmérséklet. Súrlódási tényezője: 11. Ahhoz, hogy a tészta hőmérséklete 24°C legyen egy 22°C-os konyhában, a kalkulátor 12°C hőmérsékletű vizet javasol, szemben a kézi dagasztásnál alkalmazandó 24°C hőmérséklettel.
  • Adagméret ellenőrzése. 60%-os hidratáció mellett a kalkulátor figyelmeztetést küld a(z) 3.6 kg feletti adagokra. 50%-os biga esetén a határérték 2.5 kg értékre csökken. 320 g alatt figyelmeztet, hogy az adag túl kicsi.
  • Hidratációs tartomány. A gyártója 55–100% értéket ad meg, így a kalkulátor jelzi az ezen a tartományon kívüli tésztákat.

A dagasztógép által kezelt tésztatípusok

A legnagyobb egyszeri adag az egyes tésztatípusokból a saját hidratációjuk mellett. Ez a határérték megegyezik azzal, amellyel a kalkulátor ellenőrzi az Ön adagját.

KYS Pro Baker 5 Plus tésztakapacitás és hidratáció

A(z) KYS Pro Baker 5 Plus közzétett hidratációs tartománya 55–100%.

egy 320 g–3.6 kg közötti tésztamennyiség

A legkisebb KYS Plus modell figyelemre méltóan széles, közzétett tartománnyal rendelkezik: 320 g-tól 3,6 kg-ig tészta, 55-100% hidratáció és 50-400 RPM. A középső rúd állítható vagy eltávolítható, ami apró adagoknál fontosabb, mint a motor névleges teljesítménye.

  • A közzétett 320 g-os minimum szokatlanul hasznos az egy pizzás adagokhoz.
  • A kivehető középső rúd segít, ha egy kis vagy nedves adag elkerüli a normál keverési útvonalat.
  • A fordított irány és az 50 ford./perc alacsony fordulatszám segít az előtészta bedolgozásában.
  • A tál rögzített.
  • A hagyományos kemény biga a közzétett 55%-os hidratációs alsó határ alá eshet.
  1. Használd az alacsony fordulatszámot a száraz előtésztákhoz. Ne vedd egyedül a fordított irányt bizonyítéknak arra, hogy minden kemény biga adag biztonságos.
Tervezd meg ezt az adagot a kalkulátorban

Képes a(z) KYS Pro Baker 5 Plus bigát dagasztani?

Igen. A(z) KYS Pro Baker 5 Plus alkalmas kemény biga tésztához. Az alacsonyabb hidratáció csökkenti a használható kapacitást, ezért a kemény előtészta keverése előtt ellenőrizze a dagasztási tervet.

Rendelkezik a KYS Pro Baker 5 Plus szabályozható motorsebességgel?

Igen. A KYS Pro Baker 5 Plus sebessége szabályozható, így dagasztás közben is módosíthatja a motor sebességét.

kys, spiral, reverse, small-batch

Sütések ezzel a dagasztógéppel

Betöltés...

Közösségi értékelések

Még nincsenek értékelések. Oszd meg elsőként a tapasztalataidat!

Jelentkezz be az értékelésed és a fotóid hozzáadásához.