Pandough
KYS Pro Baker 5 Plus

KYS Pro Baker 5 Plus

Naplánovat pečení s tímto hnětačem

The smallest KYS Plus model has a notably broad published envelope: 320 g to 3.6 kg of dough, 55 to 100% hydration and 50 to 400 RPM. The center rod can be adjusted or removed, which matters more for tiny batches than the headline motor wattage.

Kapacita těsta
3.6 kg
Typ
Spirálový
5.5 L750 W
Rozsah hydratace
55-100%

Tipy od pekařů

  1. Use the low end for dry preferments. Do not treat reverse alone as proof that every stiff biga load is safe.

Specifikace

Typ
Spirálový
Mísa
5.5 L
Kapacita těsta
320 g - 3.6 kg
Rozsah hydratace
55-100%
Nastavitelná rychlost
Ano
Zpětný chod
Ano
Tuhá biga
Ano
Faktor tření
11
Rychlost nástroje
50-400 RPM
Motor
750 W

Klady

  • The 320 g published minimum is unusually useful for one-pizza batches.
  • A removable center rod helps when a small or wet batch misses the normal mixing path.
  • Reverse and a 50 RPM low end help with preferment incorporation.

Zápory

  • The bowl is fixed.
  • Traditional stiff biga may fall below the published 55% hydration floor.

Jak kalkulačka používá tento hnětač

  • Teplota vody. Jeho faktor tření je 11. K dosažení těsta o teplotě 24°C v kuchyni s teplotou 22°C vyžaduje kalkulačka vodu o teplotě 17°C, oproti 25°C při ručním hnětení.
  • Kontrola velikosti dávky. Při hydrataci 60 % kalkulačka označí dávky nad 3.6 kg. Pro bigu s hydratací 50 % klesá limit na 2.5 kg. Pod 320 g varuje, že je dávka příliš malá.
  • Rozsah hydratace. Výrobce uvádí 55–100 %, takže kalkulačka označí těsta mimo tento rozsah.

Receptury, které tento hnětač zvládne

Největší samostatná dávka pro každou recepturu při její vlastní hydrataci. Limit je stejný, podle kterého kalkulačka kontroluje tvou dávku.

Kapacita těsta a hydratace u KYS Pro Baker 5 Plus

Uváděné rozmezí hydratace pro KYS Pro Baker 5 Plus je 55–100 %.

množství těsta od 320 g do 3.6 kg

The smallest KYS Plus model has a notably broad published envelope: 320 g to 3.6 kg of dough, 55 to 100% hydration and 50 to 400 RPM. The center rod can be adjusted or removed, which matters more for tiny batches than the headline motor wattage.

  • The 320 g published minimum is unusually useful for one-pizza batches.
  • A removable center rod helps when a small or wet batch misses the normal mixing path.
  • Reverse and a 50 RPM low end help with preferment incorporation.
  • The bowl is fixed.
  • Traditional stiff biga may fall below the published 55% hydration floor.
  1. Use the low end for dry preferments. Do not treat reverse alone as proof that every stiff biga load is safe.
Naplánuj tuto dávku v kalkulačce

Zvládne KYS Pro Baker 5 Plus umíchat bigu?

Ano. KYS Pro Baker 5 Plus je vhodný pro tuhé těsto na bigu. Nižší hydratace snižuje využitelnou kapacitu, proto si před mícháním tuhého předtěsta zkontroluj plán dávky.

Má KYS Pro Baker 5 Plus variabilní rychlost motoru?

Ano. KYS Pro Baker 5 Plus má variabilní rychlost, takže můžeš rychlost motoru během míchání upravovat.

kys, spiral, reverse, small-batch

Výtvory s tímto hnětačem

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Poděl se o své zkušenosti jako první.

Přihlas se pro přidání recenze a fotek.