KYS Pro Baker 5 Plus: pojemność ciasta i hydratacja
Zakres hydratacji miksera KYS Pro Baker 5 Plus wynosi 55–100%.
zakres ciasta od 320 g do 3.6 kg
Najmniejszy model KYS Plus ma wyjątkowo szeroki zakres: od 320 g do 3,6 kg ciasta, 55-100% hydracji i 50-400 RPM. Centralny pręt można regulować lub usunąć, co ma większe znaczenie dla małych partii niż podana moc silnika.
- Opublikowane minimum 320 g jest wyjątkowo przydatne dla porcji na jedną pizzę.
- Wyjmowany trzpień centralny pomaga, gdy mała lub mokra porcja ciasta nie trafia w normalną ścieżkę mieszania.
- Bieg wsteczny i niska prędkość 50 obr./min pomagają w połączeniu zaczynu.
- Misa jest nieruchoma.
- Tradycyjna sztywna biga może spaść poniżej podanego minimalnego poziomu nawodnienia 55%.
- Używaj niskiej prędkości dla suchych zaczynów. Nie traktuj samego biegu wstecznego jako dowodu, że każda sztywna biga jest bezpieczna.