Pandough
KYS Pro Baker 5 Plus

KYS Pro Baker 5 Plus

Zaplanuj wypiek z tym mikserem

Najmniejszy model KYS Plus ma wyjątkowo szeroki zakres: od 320 g do 3,6 kg ciasta, 55-100% hydracji i 50-400 RPM. Centralny pręt można regulować lub usunąć, co ma większe znaczenie dla małych partii niż podana moc silnika.

Pojemność ciasta
3.6 kg
Typ
Spiralny
5.5 L750 W
Zakres hydratacji
55-100%

Tip od piekarzy

  1. Używaj niskiej prędkości dla suchych zaczynów. Nie traktuj samego biegu wstecznego jako dowodu, że każda sztywna biga jest bezpieczna.

Specyfikacja

Typ
Spiralny
Dzieża
5.5 L
Pojemność ciasta
320 g - 3.6 kg
Zakres hydratacji
55-100%
Regulacja prędkości
Tak
Bieg wsteczny
Tak
Sztywna biga
Tak
Współczynnik tarcia
11
Prędkość mieszadła
50-400 RPM
Silnik
750 W

Zalety

  • Opublikowane minimum 320 g jest wyjątkowo przydatne dla porcji na jedną pizzę.
  • Wyjmowany trzpień centralny pomaga, gdy mała lub mokra porcja ciasta nie trafia w normalną ścieżkę mieszania.
  • Bieg wsteczny i niska prędkość 50 obr./min pomagają w połączeniu zaczynu.

Wady

  • Misa jest nieruchoma.
  • Tradycyjna sztywna biga może spaść poniżej podanego minimalnego poziomu nawodnienia 55%.

Jak kalkulator korzysta z tego miksera

  • Temperatura wody. Jego współczynnik tarcia to 11. Aby uzyskać ciasto 24°C w kuchni 22°C, kalkulator wymaga wody 12°C, a przy wyrabianiu ręcznym 24°C.
  • Kontrola wielkości porcji. Przy hydratacji 60% kalkulator ostrzega przy porcjach powyżej 3.6 kg. Dla biga o hydratacji 50% limit spada do 2.5 kg. Poniżej 320 g ostrzega, że porcja jest za mała.
  • Zakres hydratacji. Producent podaje 55–100%, więc kalkulator ostrzega przy cieście spoza tego zakresu.

Receptury obsługiwane przez ten mikser

Największy pojedynczy wsad dla każdej receptury przy jej własnej hydratacji. Limit jest ten sam, z którym kalkulator porównuje Twój wsad.

KYS Pro Baker 5 Plus: pojemność ciasta i hydratacja

Zakres hydratacji miksera KYS Pro Baker 5 Plus wynosi 55–100%.

zakres ciasta od 320 g do 3.6 kg

Najmniejszy model KYS Plus ma wyjątkowo szeroki zakres: od 320 g do 3,6 kg ciasta, 55-100% hydracji i 50-400 RPM. Centralny pręt można regulować lub usunąć, co ma większe znaczenie dla małych partii niż podana moc silnika.

  • Opublikowane minimum 320 g jest wyjątkowo przydatne dla porcji na jedną pizzę.
  • Wyjmowany trzpień centralny pomaga, gdy mała lub mokra porcja ciasta nie trafia w normalną ścieżkę mieszania.
  • Bieg wsteczny i niska prędkość 50 obr./min pomagają w połączeniu zaczynu.
  • Misa jest nieruchoma.
  • Tradycyjna sztywna biga może spaść poniżej podanego minimalnego poziomu nawodnienia 55%.
  1. Używaj niskiej prędkości dla suchych zaczynów. Nie traktuj samego biegu wstecznego jako dowodu, że każda sztywna biga jest bezpieczna.
Zaplanuj tę partię w kalkulatorze

Czy KYS Pro Baker 5 Plus nadaje się do bigi?

Tak. KYS Pro Baker 5 Plus nadaje się do sztywnego ciasta biga; sprawdź narzędzie porcji powyżej, bo niższa hydratacja zmniejsza użyteczną pojemność.

Czy KYS Pro Baker 5 Plus posiada regulowany zakres pracy silnika?

Tak. KYS Pro Baker 5 Plus pozwala regulować prędkość silnika podczas mieszania.

kys, spiral, reverse, small-batch

Wypieki z tym mikserem

Ładowanie...

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.