KYS Pro Baker 5 Plus 반죽 용량과 수분율
KYS Pro Baker 5 Plus의 공개 수분율 범위는 55–100%입니다.
반죽 범위: 320 g ~ 3.6 kg
가장 작은 KYS Plus 모델은 반죽 320 g~3.6 kg, 수화율 55~100%, 50~400 RPM이라는 놀랍도록 넓은 공개 사양을 가지고 있다. 중앙 로드는 조절하거나 제거할 수 있는데, 이는 모터 와트보다 소량 배치에 더 중요하다.
- 명시된 최소량 320g은 피자 한 판 분량에 특히 유용해.
- 분리 가능한 중앙 봉은 소량이나 질척한 반죽이 제대로 섞이지 않을 때 도움이 돼.
- 역회전과 50 RPM 저속은 프리퍼먼트 혼합에 도움이 돼.
- 볼은 고정되어 있어.
- 전통적인 단단한 biga는 명시된 최저 수화율 55%보다 낮아질 수 있어.
- 건조한 프리퍼먼트에는 저속을 사용해. 역회전만으로 모든 단단한 biga 반죽이 안전하다고 단정하지 마.