KYS Pro Baker 5 Plus: Teigkapazität und Hydration
Der veröffentlichte Hydratationsbereich für KYS Pro Baker 5 Plus liegt bei 55–100%.
eine Teigmenge von 320 g bis 3.6 kg
Das kleinste KYS Plus-Modell hat eine bemerkenswert breite angegebene Spanne: 320 g bis 3,6 kg Teig, 55 bis 100% Hydratation und 50 bis 400 RPM. Der Mittelstab lässt sich verstellen oder entfernen, was für winzige Mengen wichtiger ist als die reine Wattzahl des Motors.
- Das angegebene Minimum von 320 g ist extrem praktisch, wenn du nur eine einzelne Pizza backen willst.
- Ein herausnehmbarer Mittelstab hilft, wenn eine kleine oder sehr feuchte Teigmenge nicht richtig vom Kneter erfasst wird.
- Rückwärtslauf und eine niedrige Mindestdrehzahl von 50 RPM helfen beim Einarbeiten von Vorteigen.
- Die Schüssel ist fest verbaut.
- Traditionelle, feste Biga kann unter der angegebenen Mindesthydration von 55 % liegen.
- Nutze die niedrige Drehzahl für trockene Vorteige. Verlass dich nicht allein auf den Rückwärtslauf als Garantie dafür, dass jede Menge feste Biga sicher verarbeitet wird.