Avancini SPV 20

Planera en bakning med den här degblandaren

Avancini SPV 20 är en spiralknådare med fast bunke, med en 23 L bunke och en maxkapacitet enligt tillverkaren på 18 kg färdig deg. Tio hastighetslägen sträcker sig över 75-240 varv/min. Det dedikerade tekniska databladet anger ett minimum på 1,8 kg som beror på mjöltyp och hydrering. En timer erbjuder automatisk och manuell drift. En rem- och kedjetransmission driver spiralen och bunken i rostfritt stål, med en säkerhetsspärr på bunkeskyddet.

Degkapacitet: 18 kg
Typ: Spiralblandare
23 L
Hydratiseringsintervall: Ej angiven

Specifikationer

Typ: Spiralblandare
Skål: 23 L
Degkapacitet: 18 kg
Variabel hastighet: Ja
Fast biga: Ja
Verktygshastighet: 75-240 RPM

Fördelar

Bunken på 23 L klarar upp till 18 kg färdig deg.
Tio hastighetslägen justerar blandningstakten.
Bunkeskyddets säkerhetsspärr stoppar maskinen när skyddet höjs.

Nackdelar

Den fasta bunken måste tömmas och rengöras på maskinen.
Minsta degmängd beror på mjöltyp och hydrering.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

Vattentemperatur. Pandough använder den typiska friktionsfaktorn för sin typ, 11. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 17°C, jämfört med 25°C vid blandning för hand.
Kontroll av degmängd. Vid 60% hydration flaggar kalkylatorn för degmängder över 18 kg. För en biga med 50% hydration sänks gränsen till 12.6 kg.