Pandough
Avancini SPV 20

Avancini SPV 20

Sütés tervezése ezzel a dagasztógéppel

Az Avancini SPV 20 egy fix üstös spirál dagasztógép 23 literes üsttel és a gyártó által megadott maximum 18 kg kész tészta kapacitással. Tíz sebességfokozat állítható be 75–240 ford./perc között. A dedikált műszaki adatlap 1,8 kg-os minimumot sorol fel, ami a liszt típusától és a hidratációtól függ. Egy időzítő automatikus és manuális működést is kínál. Szíj- és lánchajtás hajtja a rozsdamentes acél spirált és üstöt, biztonsági retesszel az üstvédő rácson.

Tésztakapacitás
18 kg
Típus
Spirál
23 L
Hidratációs tartomány
Nincs közzétéve

Specifikációk

Típus
Spirál
Tál
23 L
Tésztakapacitás
18 kg
Változtatható sebesség
Igen
Kemény biga
Igen
Eszköz sebessége
75-240 RPM

Előnyök

  • A 23 literes üst akár 18 kg kész tésztát is elbír.
  • Tíz sebességfokozat állítja a keverési tempót.
  • Az üstvédő rács biztonsági retesze leállítja a gépet, ha a rácsot felemelik.

Hátrányok

  • A fix üstöt a gépen kell kiüríteni és tisztítani.
  • A minimális tészta mennyisége a liszt típusától és a hidratációtól függ.

Hogyan használja a kalkulátor ezt a dagasztógépet

  • Vízhőmérséklet. A Pandough a típusra jellemző súrlódási tényezőt (11) használja. Ahhoz, hogy a tészta hőmérséklete 24°C legyen egy 22°C-os konyhában, a kalkulátor 17°C hőmérsékletű vizet javasol, szemben a kézi dagasztásnál alkalmazandó 25°C hőmérséklettel.
  • Adagméret ellenőrzése. 60%-os hidratáció mellett a kalkulátor figyelmeztetést küld a(z) 18 kg feletti adagokra. 50%-os biga esetén a határérték 12.6 kg értékre csökken.

A dagasztógép által kezelt tésztatípusok

A legnagyobb egyszeri adag az egyes tésztatípusokból a saját hidratációjuk mellett. Ez a határérték megegyezik azzal, amellyel a kalkulátor ellenőrzi az Ön adagját.

Avancini SPV 20 tésztakapacitás és hidratáció

legfeljebb 18 kg tészta

Az Avancini SPV 20 egy fix üstös spirál dagasztógép 23 literes üsttel és a gyártó által megadott maximum 18 kg kész tészta kapacitással. Tíz sebességfokozat állítható be 75–240 ford./perc között. A dedikált műszaki adatlap 1,8 kg-os minimumot sorol fel, ami a liszt típusától és a hidratációtól függ. Egy időzítő automatikus és manuális működést is kínál. Szíj- és lánchajtás hajtja a rozsdamentes acél spirált és üstöt, biztonsági retesszel az üstvédő rácson.

  • A 23 literes üst akár 18 kg kész tésztát is elbír.
  • Tíz sebességfokozat állítja a keverési tempót.
  • Az üstvédő rács biztonsági retesze leállítja a gépet, ha a rácsot felemelik.
  • A fix üstöt a gépen kell kiüríteni és tisztítani.
  • A minimális tészta mennyisége a liszt típusától és a hidratációtól függ.
Tervezd meg ezt az adagot a kalkulátorban

Képes a(z) Avancini SPV 20 bigát dagasztani?

Igen. A(z) Avancini SPV 20 alkalmas kemény biga tésztához. Az alacsonyabb hidratáció csökkenti a használható kapacitást, ezért a kemény előtészta keverése előtt ellenőrizze a dagasztási tervet.

Rendelkezik a Avancini SPV 20 szabályozható motorsebességgel?

Igen. A Avancini SPV 20 sebessége szabályozható, így dagasztás közben is módosíthatja a motor sebességét.

Sütések ezzel a dagasztógéppel

Betöltés...

Közösségi értékelések

Még nincsenek értékelések. Oszd meg elsőként a tapasztalataidat!

Jelentkezz be az értékelésed és a fotóid hozzáadásához.