Avancini SPV 20

Avancini SPV 20 to mikser spiralny ze stałą dzieżą o pojemności 23 L i maksymalnej ilości gotowego ciasta 18 kg, podanej przez producenta. Dziesięć ustawień prędkości obejmuje zakres 75–240 obr./min. Specyfikacja techniczna podaje minimum 1,8 kg, które zależy od rodzaju mąki i hydratacji. Timer oferuje pracę automatyczną i ręczną. Przekładnia pasowo-łańcuchowa napędza spiralę i dzieżę ze stali nierdzewnej, z blokadą bezpieczeństwa na osłonie dzieży.

Pojemność ciasta: 18 kg
Typ: Spiralny
23 L
Zakres hydratacji: Brak danych

Specyfikacja

Typ: Spiralny
Dzieża: 23 L
Pojemność ciasta: 18 kg
Regulacja prędkości: Tak
Sztywna biga: Tak
Prędkość mieszadła: 75-240 RPM

Zalety

Dzieża o pojemności 23 L mieści do 18 kg gotowego ciasta.
Dziesięć pozycji prędkości pozwala na regulację tempa mieszania.
Blokada bezpieczeństwa osłony dzieży zatrzymuje maszynę po podniesieniu osłony.

Wady

Stałą dzieżę należy opróżniać i czyścić na maszynie.
Minimalna ilość ciasta zależy od rodzaju mąki i hydratacji.

Jak kalkulator korzysta z tego miksera

Temperatura wody. Pandough przyjmuje typowy współczynnik tarcia dla jego typu: 11. Aby uzyskać ciasto 24°C w kuchni 22°C, kalkulator wymaga wody 17°C, a przy wyrabianiu ręcznym 25°C.
Kontrola wielkości porcji. Przy hydratacji 60% kalkulator ostrzega przy porcjach powyżej 18 kg. Dla biga o hydratacji 50% limit spada do 12.6 kg.