Farinhas Paulino Horta Farinha de Trigo Tipo 80 Saloia
Starkt
Vetemjöl T80. Det behåller en del av kornets yttre skikt. Det innehåller 11,7 % protein.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med W 275 och 11,7% protein toppar degen efter cirka 8 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–13 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 40 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–66% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–66%.
Vetemjöl T80. Det behåller en del av kornets yttre skikt. Det innehåller 11,7 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Farinha de Trigo Tipo 80 Saloia vs PandiSempre
Styrka
Starkt · W 275Starkt · W 275P/L
—0.50Protein
11.7%14%+2.3%Hydrering
——Mognad
——Farinha de Trigo Tipo 80 Saloia vs PandiSempre
Farinha de Trigo Tipo 80 Saloia | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt · W 275 | Starkt · W 275 |
P/L | — | 0.50 |
Protein | 11.7% | 14%+2.3% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |