Farinhas Paulino Horta Farinha de Trigo Tipo 80 Saloia
Silná
Wheat flour T80. It retains part of the outer grain layers. It contains 11.7% protein.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 275 a 11,7 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8 h při 22°C, v rozmezí 4–13 h. V lednici při 4°C vydrží až 40 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–66 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–66 %.
Wheat flour T80. It retains part of the outer grain layers. It contains 11.7% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Farinha de Trigo Tipo 80 Saloia vs PandiSempre
Síla
Silná · W 275Silná · W 275P/L
—0.50Bílkoviny
11.7%14%+2.3%Hydratace
——Zrání
——Farinha de Trigo Tipo 80 Saloia vs PandiSempre
Farinha de Trigo Tipo 80 Saloia | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 275 | Silná · W 275 |
P/L | — | 0.50 |
Bílkoviny | 11.7% | 14%+2.3% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |