Farinhas Paulino Horta Farinha de Trigo Tipo 80 SaloiaFarinhas Paulino Horta Farinha de Trigo Tipo 80 Saloia

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

• Kelesztési időablak. W 275 és 11,7% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–13 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 40 óráig tartható el.
• Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–66% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–66%-ot javasol.