Molino Spadoni Preparato per Pane Avena
Mycket starkt
Brödmix av vete typ 1, havremjöl, havregryn och havrekli, durumgryn, dinkel-, råg- och sojamjöl, med 5 % sesamfrön, joderat salt, enzymer och askorbinsyra. Två separata påsar med torrjäst ingår. Innehåller 15 % protein.
Innehåller: vete 1, havre, havre (kli), durumvete (semolina), dinkel, råg, soja, fröer 5%, salt, enzymer, askorbinsyra
Den här mixen innehåller redan salt
När du bakar med den räknar kalkylatorn med det och visar bara det du tillsätter till mixen.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 15% protein toppar degen efter cirka 12 h vid 22°C, inom ett fönster på 6–19 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 7,5–70 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 63–72% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Brödmix av vete typ 1, havremjöl, havregryn och havrekli, durumgryn, dinkel-, råg- och sojamjöl, med 5 % sesamfrön, joderat salt, enzymer och askorbinsyra. Två separata påsar med torrjäst ingår. Innehåller 15 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Preparato per Pane Avena vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
Mycket starktStarktProtein
15%12%-3.0%Hydrering
——Mognad
——Preparato per Pane Avena vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Pane Avena | ||
|---|---|---|
Styrka | Mycket starkt | Starkt |
Protein | 15% | 12%-3.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |