Molino Spadoni Preparato per Pane Avena
Bardzo mocna
Mieszanka chlebowa z mąki pszennej typu 1, mąki owsianej, płatków i otrębów owsianych, semoliny z pszenicy durum, mąki orkiszowej, żytniej i sojowej, z dodatkiem 5% sezamu, soli jodowanej, enzymów i kwasu askorbinowego. W zestawie znajdują się dwie osobne saszetki aktywnych drożdży suchych. Zawiera 15% białka.
Zawiera: pszenica 1, owies, owies (otręby), pszenica durum (semolina), orkisz, żyto, soja, nasiona 5%, sól, enzymy i kwas askorbinowy
Ta mieszanka zawiera już sól
Gdy pieczesz z tą mieszanką, kalkulator to uwzględnia i pokazuje tylko to, co dodajesz do mieszanki.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 15% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 12 h w 22°C, w oknie 6–19 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje 7,5–70 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 63–72% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Mieszanka chlebowa z mąki pszennej typu 1, mąki owsianej, płatków i otrębów owsianych, semoliny z pszenicy durum, mąki orkiszowej, żytniej i sojowej, z dodatkiem 5% sezamu, soli jodowanej, enzymów i kwasu askorbinowego. W zestawie znajdują się dwie osobne saszetki aktywnych drożdży suchych. Zawiera 15% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Preparato per Pane Avena vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
Bardzo mocnaMocnaBiałko
15%12%-3.0%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Preparato per Pane Avena vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Pane Avena | ||
|---|---|---|
Siła | Bardzo mocna | Mocna |
Białko | 15% | 12%-3.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |