Molino Spadoni Preparato per Pane Avena
Sehr Stark
Brotmischung aus Weizenmehl Type 1, Hafermehl, Haferflocken und Haferkleie, Hartweizengrieß, Dinkel-, Roggen- und Sojamehl, mit 5 % Sesam, jodiertem Salz, Enzymen und Ascorbinsäure. Zwei separate Beutel Trockenhefe sind enthalten. Enthält 15 % Protein.
Enthält: Weizen 1, Hafer, Hafer (Kleie), Hartweizen (Grieß), Dinkel, Roggen, Soja, Saaten 5%, Salz, Enzyme und Ascorbinsäure
Diese Mischung enthält bereits Salz
Wenn du damit backst, berücksichtigt der Rechner das und zeigt nur, was du zur Mischung hinzufügst.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 15% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 12 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 6–19 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich 7,5–70 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 63–72% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.
Brotmischung aus Weizenmehl Type 1, Hafermehl, Haferflocken und Haferkleie, Hartweizengrieß, Dinkel-, Roggen- und Sojamehl, mit 5 % Sesam, jodiertem Salz, Enzymen und Ascorbinsäure. Zwei separate Beutel Trockenhefe sind enthalten. Enthält 15 % Protein.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Preparato per Pane Avena vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Stärke
Sehr StarkStarkProtein
15%12%-3.0%Hydratation
——Reifezeit
——Preparato per Pane Avena vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Preparato per Pane Avena | ||
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Stärke | Sehr Stark | Stark |
Protein | 15% | 12%-3.0% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |