Molino Spadoni Preparato per Pane Avena

Name: Molino Spadoni Preparato per Pane Avena
Brand: Molino Spadoni

超強力

タイプ1小麦粉、オーツ麦粉、オートミール（圧片）とオーツブラン、デュラムセモリナ粉、スペルト小麦粉、ライ麦粉、大豆粉のブレンドに、ごま5%、ヨウ素添加塩、酵素、アスコルビン酸を配合したパン用ブレンド。活性ドライイーストが2袋別添されています。タンパク質含有量は15%。

原材料：小麦 1 オーツ麦オーツ麦 (ふすま) デュラム小麦 (セモリナ) スペルト小麦ライ麦大豆種子 5% 塩酵素アスコルビン酸

このミックスにはすでに塩が入っています

このミックスで焼くと、計算機はその分を考慮し、ミックスに加える分だけを表示します。

加水率62.0%

62%

生地玉の個数

生地玉の重量29 cm

0/4

計算機がこの小麦粉をどのように使用するか

発酵時間枠タンパク質 15%の場合、生地は22°Cで約12時間後にピークに達し、発酵時間枠は6〜19時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、7.5〜70時間維持されます。
加水率の範囲スペックから、Pandoughは吸水量を63〜72%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。